Insalata di riso e salmone

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Ingredienti

??? filetto di salmone ???
??? olio d'oliva ???
??? riso parboiled ???
??? uova ???
??? piselli surgelati ???
??? sedano ???
??? carote ???
??? cipollotti ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? maionese ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215°C.
  2. Adagiare il salmone su una placca e irrorare con olio. Salare e pepare. Cuocere al centro del forno per circa 10 minuti a seconda dello spessore del filetto. Lasciare raffreddare per una decina di minuti prima di mettere in frigo per almeno 2 ore.
  3. Nel frattempo, cuocere il riso.
  4. Lasciare riposare almeno 1 ora in frigo.
  5. Bollire le uova (10 minuti) e raffreddare subito sotto l'acqua fredda.
  6. Mettere i pisellini surgelati in una pentola con acqua salata e bollirli per 3-4 minuti. Lasciare raffreddare.
  7. Preparare, dunque, le verdure: grattugiare le carote, tagliare a dadini il sedano, e tritare finemente i cipollotti. Metterli in un'insalatiera, aggiungere il riso e i pisellini. Versare l'olio extra vergine d'oliva e il succo di limone, dunque, mescolare bene il tutto. Aggiustare di condimento.
  8. Trasferire l'insalata di riso su un piatto. Tagliare il salmone a pezzi e le uova in quarti, dunque, adagiarli sull'insalata di riso. Servire con la maionese.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

440

Grassi

28 g

43 %

Saturi 4.6 g
+ Trans 0 g

23 %

Colesterolo

130 mg

Sodio

180 mg

8 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

15 g

Vitamina A

40 %

Vitamina C

10 %

Calcio

6 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Magnesio, Omega-3, Omega-6, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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