Medaglioni di maiale con patate dolci

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

2 patate dolci 360 g
1 spicchio aglio
1 filetto di maiale 300 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 7 mL
5 g burro 1 cucchiaino
1 pizzico pepe di Cayenna 0.2 g
3/4 cucchiaino origano 0.4 g
85 mL succo di pompelmo
85 mL acqua
10 g pinoli [facoltativo] 4 cucchiaini
4 g menta 4 cucchiaini

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima il piatto di servizio in cui adagiare la carne e tenerla al caldo durante la cottura delle patate.

Metodo

  1. Preparare le verdure: tagliare le patate dolci a pezzi di circa 1,5 cm per lato e tritare finemente l'aglio.
  2. Tagliare ciascun filetto in fette spesse circa 2 cm. Salare e pepare. Scaldare l'olio e il burro in una padella a fuoco medio e far saltare le fette fino a quando saranno ben dorate, ovvero, 4 minuti per lato. Togliere dalla padella la carne e tenere al caldo nel forno.
  3. Aggiungere l'aglio e il pepe di Cayenna nella padella e cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere le patate dolci e l'origano e far saltare per 2 minuti rimestando. Versare il succo di pompelmo e l'acqua nella padella e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e sobbollire fino a quando le patate si saranno intenerite, ovvero, per circa 12 minuti.
  4. Rimettere la carne nella padella e scaldare a fondo per 2-3 minuti. Cospargere di pinoli (facoltativo) e menta tritata. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

7 g

10 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

31 g

10 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

15 g

Carboidrati netti

26 g

Proteine

35 g

Vitamina A

251 %

Vitamina C

71 %

Calcio

6 %

Ferro

19 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Rame, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Folati, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta ½
Le verdure 0
Carne e alternative 4
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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