Mousse al limone con la salsa ai cranberry

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Mousse fredda al limone con salsa ai cranberry.

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Ingredienti

??? olio spray ???
??? uova ???
??? limone ???
??? zucchero ???
??? sale ???
??? panna da montare ???
??? Salsa ai cranberry ???

Prima di cominciare

Un robot da cucina o uno sbattitore e un frullatore vi torneranno utili per la preparazione di questa ricetta. È possibile usare sia una teglia a cerchio apribile grande sia dei pirottini in ceramica singoli.

Metodo

  1. Preparare la mousse al limone
  2. Oleare una teglia a cerchio apribile grande o dei pirottini singoli.
  3. Separare gli albumi dai tuorli e trasferire in due ciotole separate. Mescolare nella prima ciotola i tuorli col succo di limone e un quarto di zucchero circa.
  4. Nella seconda ciotola, montare gli albumi a neve con uno sbattitore. Quando gli albumi cominciano a montare, aggiungere il sale e continuare a sbattere fino all'ottenimento di una consistenza cremosa. Aggiungere gradualmente il resto dello zucchero e continuare a montare gli albumi fino all'ottenimento di una meringa piuttosto solida e satinata, ovvero, per circa 7-8 minuti.
  5. Versare la panna in una terza ciotola e montarla con lo sbattitore. Incorporare molto delicatamente la panna montata e gli albumi nel composto con i tuorli nella prima ciotola utilizzando una spatola.
  6. Versare il composto nella teglia grande o nei pirottini in ceramica. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 2-3 ore in presenza di pirottini in ceramica o per 8 ore nel caso di utilizzo della teglia.
  7. Sformare e guarnire con la salsa ai cranberry
  8. Al momento di servire, aprire lo stampo e adagiare la mousse su un piatto di servizio. Se vengono utilizzati i pirottini in ceramica, adagiarli a testa in giù sui piatti singoli. In questo caso, per facilitare la sformatura versare 2 cm d'acqua calda in una bacinella e immergere la parte bassa dei pirottini in ceramica per 1 minuto.
  9. Versare su ciascuna porzione di mousse qualche cucchiaio di Salsa ai cranberry e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

13 g

20 %

Saturi 7.4 g
+ Trans 0 g

37 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

32 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

3 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

14 %

Calcio

3 %

Ferro

2 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Selenio, Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Carne e alternative ½
Grassi 2
Altri alimenti 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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