Muffin all'arancia e ai cranberry

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Questa ricetta è tratta dal libro "L'alimentazione antidolore – Curare l'infiammazione cronica con il cibo" di Jacqueline Lagacé, Ed. Pickwick, 2015.

Preparazione : 20 min Cottura : 25 min
220 calorie/porzione

Ingredienti

250 mL farina di riso 150 g
85 mL farina di riso integrale 55 g
35 g fecola di tapioca 4 cucchiai
90 mL farina di mandorle 35 g
7 g gomma di guar 2 cucchiaini
8 g lievito in polvere 1 cucchiaio
1/2 cucchiaino sale 2 g
2 uova
65 g sucanat (zucchero di canna integrale bio) 85 mL
190 mL succo d'arancia
125 mL olio di semi, o d'oliva
100 g cranberry freschi 250 mL

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per riprodurre questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Oleare uno stampo per 12 muffin.
  2. In una ciotola mettere insieme gli ingredienti secchi, escluso lo zucchero.
  3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il succo d'arancia e l'olio. Amalgamare bene.
  4. Mettere insieme gli ingredienti secchi e la preparazione a base di uova e incorporare delicatamente i cranberry.
  5. Riempire tre quarti di ciascuno stampo con l'impasto. Cuocere per 20/25 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

12 g

19 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0.2 g

7 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

25 g

8 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

3 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

10 %

Calcio

6 %

Ferro

4 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamina E
Buona fonte di  :
Manganese, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Magnesio, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina C

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Carne e alternative 0
Grassi 2
Altri alimenti ½

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