Nasello alla giamaicana

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Nasello poché in salsa speziata al cocco e pomodori.

Questa ricetta è conosciuta anche con il nome "Run Down". Si tratta di uno stufato tipico della cucina giamaicana costituito da pesce, latte di cocco, pomodoro e condimenti. Il nome trae la sua origine dal modo in cui viene cotto il pesce che tende a disfarsi completamente, da cui "run down"("malmesso, cadente").

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Ingredienti

??? filetto di nasello ???
??? sale [facoltativo] ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? aglio ???
??? cipolle ???
??? peperone jalapeño, fresco ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? pelati ???
??? lime ???
??? coriandolo ???

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Salare leggermente entrambe le parti del nasello e lasciare riposare in frigo almeno per 30 minuti (ma senza superare le 24 ore).
  2. Riscaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il peperone jalapeño e il pepe. Rosolare rimescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla si sarà intenerita, ovvero, per circa 5 minuti. Aggiungere il latte di cocco e i pomodori, portare a ebollizione e cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto si sarà ridotto di circa la metà.
  3. Sciacquare il pesce e metterlo in padella. Regolare la fiamma affinché il composto possa sobbollire evitando l'ebollizione vera e propria. Il pesce è pronto dopo circa 10 minuti. È importante controllare la cottura con una forchetta per vedere se il pesce è totalmente cotto.
  4. Aggiungere il succo di lime, guarnire con il coriandolo tritato e servire nei piatti preriscaldati.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

19 g

29 %

Saturi 13.8 g
+ Trans 0.1 g

69 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

130 mg

6 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

29 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

17 %

Calcio

4 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Omega-3, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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