Nasello alla giamaicana

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Nasello poché in salsa speziata al cocco e pomodori.

Questa ricetta è conosciuta anche con il nome "Run Down". Si tratta di uno stufato tipico della cucina giamaicana costituito da pesce, latte di cocco, pomodoro e condimenti. Il nome trae la sua origine dal modo in cui viene cotto il pesce che tende a disfarsi completamente, da cui "run down"("malmesso, cadente").

Spurgo : 30 min Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
310 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Molto facile
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Diabetiche

Ingredienti

600 g filetto di nasello
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
2 spicchi aglio
1/2 cipolle 100 g
1/2 peperone jalapeño, fresco 8 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
250 mL latte di cocco senza zucchero
125 mL pelati 130 g
1 cucchiaio lime 1/2 lime
2 g coriandolo 1 cucchiaio

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Salare leggermente entrambe le parti del nasello e lasciare riposare in frigo almeno per 30 minuti (ma senza superare le 24 ore).
  2. Riscaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il peperone jalapeño e il pepe. Rosolare rimescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla si sarà intenerita, ovvero, per circa 5 minuti. Aggiungere il latte di cocco e i pomodori, portare a ebollizione e cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto si sarà ridotto di circa la metà.
  3. Sciacquare il pesce e metterlo in padella. Regolare la fiamma affinché il composto possa sobbollire evitando l'ebollizione vera e propria. Il pesce è pronto dopo circa 10 minuti. È importante controllare la cottura con una forchetta per vedere se il pesce è totalmente cotto.
  4. Aggiungere il succo di lime, guarnire con il coriandolo tritato e servire nei piatti preriscaldati.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

19 g

29 %

Saturi 13.8 g
+ Trans 0.1 g

69 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

130 mg

6 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

29 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

17 %

Calcio

4 %

Ferro

14 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Omega-3, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3 ½

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Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pesce | Pietanze | Fonti di omega-3 | Ricche di vitamina D | Kosher | Halal | Povere di sodio | Diabetiche | Camicia | Dei caraïbi

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