Ossobuco di maiale al forno

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Ossibuchi al forno, con patate dolci e riso.

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Preparazione : 20 min Cottura : 2 h
570 calorie/porzione
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Ingredienti

1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
4 ossobuco di maiale 800 g
16 g farina di grano tipo 0 2 cucchiai
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 finocchi 360 g
125 mL vino bianco
2 g erbe di Provenza 2 cucchiaini
1 anice stellato 1 g
330 mL brodo di manzo
2 patate dolci 360 g
2 cucchiai olio di semi 30 mL
240 g riso basmati 330 mL

Prima di cominciare

Disporre di una cocotte o pirofila piuttosto profonda con coperchio ermetico per preparare questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Infarinare gli ossibuchi.
  2. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una cocotte, rosolare gli ossibuchi nell'olio fino a quando saranno ben dorati (circa 7 minuti), dunque, tirar fuori dalla cocotte, salare, pepare e trasferire su un piatto.
  3. Nella cocotte rosolare il finocchio per circa 3 minuti, dunque, aggiungere la cipolla e l'aglio. Rosolare fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per circa 2 minuti. Deglassare col vino e aggiungere le erbe. Rimettere gli ossibuchi nella cocotte, aggiungere l'anice stellato e il brodo. Portare a ebollizione, dunque, coprire e mettere al centro del forno.
  4. Cuocere al centro del forno per circa 2 ore fino a quando la carne si sarà intenerita e si staccherà con la forchetta.
  5. Circa 30 minuti prima della fine della cottura della carne, cuocere il riso e le patate dolci. Scaldare l'olio di semi in una padella a fuoco medio. Aggiungere le patate e fare rosolare mescolando spesso per circa 5 minuti fino a leggera doratura. Salare e pepare, poi coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti o fino a quando si saranno intenerite del tutto. Nel frattempo, cuocere il riso.
  6. Servire gli ossibuchi con il riso e le patate.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-basso al momento di servire.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (460 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

20 g

30 %

Saturi 4.3 g
+ Trans 0.1 g

22 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

320 mg

13 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

32 g

Vitamina A

125 %

Vitamina C

37 %

Calcio

8 %

Ferro

19 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Rame, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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