Pesce grigliato al finocchio

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Preparazione : 10 min Cottura : 12 min
310 calorie/porzione

Ingredienti

2 spigola, intera 900 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 spicchio aglio
3 g semi di finocchietto 1/2 cucchiaio
2 finocchi 500 g

Prima di cominciare

È possibile cuocere il pesce sia al forno sia al barbecue.

Metodo

  1. Con un coltello ben tagliente, fare 3-4 tagli in superficie su ciascun lato del pesce per assicurare l'uniformità della cottura. Spennellare con metà di olio d'oliva, dunque, condire con sale e pepe. Schiacciare l'aglio e metterlo con una parte di semi di finocchio all'interno dei pesci. Aggiungere il resto dei semi di finocchio nei tagli.
  2. Adagiare i pesci sulla griglia del barbecue a medio-bassa intensità e cuocere per 10-12 minuti spennellando di tanto in tanto e girando i pesci solo una volta. Altrimenti, è possibile cuocere i pesci al forno adagiandoli su una griglia posizionata su una teglia. Mettere in forno a 7-10 cm di distanza dall'elemento riscaldante e cuocere per circa 5-6 minuti per lato. Verificare la cottura con una forchetta.
  3. Preparare i finocchi: eliminare tutta la parte esterna troppo dura; togliere il gambo e la barba e mettere da parte per la guarnizione; tagliare i bulbi in senso verticale in fette spesse circa 1/2 cm. Spennellare con la rimanente parte d'olio e cuocere le fettine sulla griglia per 8-10 minuti fino a quando si saranno intenerite girandole solo una volta.
  4. Adagiare le fette di finocchio sui piatti singoli, mettere al di sopra i pesci e guarnire con la barba del finocchio. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

14 g

21 %

Saturi 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

210 mg

9 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

6 g

25 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

34 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

37 %

Calcio

12 %

Ferro

16 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Ferro, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Rame, Vitamina A, Vitamina K, Zinco
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Sugar

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Carne e alternative 4
Grassi 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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