Paella rapida ai gamberetti

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Riso al prosciutto affumicato e ai gamberetti.

La paella è la specialità spagnola più conosciuta al mondo e non ha bisogno di alcuna presentazione. Questa versione velocissima non vuole sostituirsi alla paella tradizionale; piuttosto, si tratta di una ricetta eccellente soprattutto quando dovete preparare un pasto rapidamente e con ciò che vi trovate sotto mano.

Preparazione : 10 min Cottura : 30 min
490 calorie/porzione

Ingredienti

2 cipolle 400 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
2 fette prosciutto affumicato 260 g
1 g paprica 1/4 cucchiaino
1 pizzico zafferano 0.1 g
1 pizzico pepe di Cayenna [facoltativo] 0.2 g
300 g riso arborio 420 mL
750 mL brodo di pollo
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
24 gamberi, medi 240 g
60 g piselli surgelati 125 mL
10 g prezzemolo [facoltativo] 2 cucchiai

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Per un'ottima riuscita utilizzate solo spezie di buona qualità.

Metodo

  1. Tritare la cipolla e il peperone.
  2. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella a fondo spesso. Rosolare il prosciutto affumicato, la cipolla e il peperone per 7-8 minuti fino a quando sono dorati rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere la paprika, lo zafferano, il pepe di Cayenna (facoltativo) e il riso. Saltare per 1 minuto mescolando. Aggiungere tutto il brodo mettendone da parte 4 cucchiai. Portare a ebollizione, salare e pepare, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso si sarà leggermente intenerito (circa 18 minuti di cottura).
  3. Adagiare i gamberetti sul riso, aggiungere i piselli e spruzzare con il resto del brodo per mantenere l'umidità (se necessario, aggiungere un po' d'acqua). Coprire e cuocere fino a quando i gamberetti saranno opachi e rosa, ovvero, per 5-6 minuti. Aggiustare di condimento, aggiungere il prezzemolo (facoltativo) e servire sui piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (460 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

490

Grassi

14 g

22 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0 g

15 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

910 mg

38 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

61 g

Proteine

28 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

89 %

Calcio

8 %

Ferro

24 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Vitamina B2, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2

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