Pasta con broccoli e gamberetti profumata alla curcuma

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Un piatto di pasta con un condimento ispirato alla cucina dell'Asia sud-orientale.

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Ingredienti

??? broccoli ???
??? olio d'oliva ???
??? gamberetti ???
??? spaghettini ???
??? cipolle ???
??? peperoncino ???
??? curcuma ???
??? acqua di cottura della pasta ???
??? pinoli [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Preparare il broccolo: lavare e separare in mazzetti. Pelare ed eliminare la parte fibrosa dei gambi e ridurre in pezzi piccoli. Sbianchire, scolare e mettere da parte.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Aggiungere i gamberetti e cuocere per 3-4 minuti mescolando all'occasione perché diventino rosa. Mettere da parte i gamberetti insieme al broccolo.
  3. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cuocere la pasta.
  4. Nel frattempo, aggiungere la cipolla nella padella e cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando diventerà trasparente, ovvero, per 2-3 minuti. Aggiungere il peperoncino e la curcuma. Cuocere per 1 minuto rimescolando.
  5. Scolare la pasta mettendo da parte l'acqua di cottura nella quantità specificata. Versare la pasta nella padella. Cuocere per 1 minuto, dunque, aggiungere l'acqua di cottura messa da parte per stemperare la pasta. Mettere il broccolo e i gamberetti nella padella. Riscaldare il tutto a fondo per 2-3 minuti rimescolando di tanto in tanto sino a quando la pasta sarà dorata.
  6. Cospargere di pinoli (facoltativo), salare e pepare a piacere. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

9 g

15 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

330 mg

14 %

Carboidrati

61 g

20 %

Fibre

5 g

21 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

56 g

Proteine

22 g

Vitamina A

13 %

Vitamina C

76 %

Calcio

6 %

Ferro

29 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 1 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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