Pâté chinois vegetariano

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Tofu, cipolle, funghi e piselli ricoperti da una purea di patate, il tutto dorato al forno.

Esistono numerose spiegazioni sull'origine del "pâté chinois" (un classico del Québec): secondo alcuni, sarebbe originario della città di China nel Maine da dove alcuni lavoratori del Québec l'avrebbero importato tra il 1850 e il 1900; secondo altri, questo nome deriva dal fatto che il pasto tipico dei cinesi che lavoravano nel grande cantiere della ferrovia trans-canadese consisteva in un cumulo di patate pestate, mais e carne di manzo tritata. Di fatto, è certo che questo piatto derivi dall'Inghilterra come risultante della rilavorazione degli scarti della domenica (l'arrosto rimanente con le verdure). Il mais è stato aggiunto quando la ricetta è approdata nell'America del Nord. In questa version vegetariana, il tofu prende il posto della carne.

Preparazione : 25 min Cottura : 30 min
350 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Facile
  • Glutine
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Bambini contenti
  • Diabetiche

Ingredienti

5 patate 1 kg
1 1/2 cipolle 300 g
16 funghi champignon 220 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
460 g tofu
190 mL pelati 200 g
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
15 gocce salsa Tabasco 0.63 mL
250 mL brodo vegetale
120 g piselli surgelati 250 mL
250 mL latte parzialmente scremato
28 g burro 2 cucchiai
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Per porzioni singole scegliere delle pirofile che, riempite per tre quarti, abbiano una capacità di circa 375 ml.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; affettare finemente i funghi; pelare le patate, tagliarle a metà e bollirle per 20-25 minuti fino a quando si saranno particolarmente intenerite. Sgocciolare e mettere da parte. Tagliare il tofu a dadini.
  3. Scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Rosolare la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente, ovvero, per circa 3 minuti. Aggiungere i dadini di tofu e saltarli rimescolando per 2-3 minuti o fino a quando acquisiranno un po' di colore. Aggiungere, dopo, i pomodori in scatola, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Tabasco e il brodo, unire i piselli congelati e continuare con la cottura per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco e versare in una pirofila grande o distribuire il composto nelle pirofile singole.
  4. Versare il latte in una ciotola capiente per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e scaldare per qualche minuto senza coprire a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere le patate e preparare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di tofu con cucchiaiate di purea livellandone lo strato.
  5. Cuocere al centro del forno fino a quando la parte superiore sarà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

13 g

21 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.2 g

21 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

38 g

Proteine

17 g

Vitamina A

35 %

Vitamina C

34 %

Calcio

19 %

Ferro

19 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Vitamina B12, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 1 ½
Grassi 2 ½

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