Penne con le uova

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Quando ero bambina, detestavo le uova; di contro, amavo moltissimo la pasta. Per farmi mangiare le uova, mia madre inventò questa ricetta ed ha funzionato!

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
450 calorie/porzione

Ingredienti

150 g farfalle
2 cucchiaini olio extravergine di oliva 10 mL
2 g erba cipollina 1/2 cucchiaio
8 g parmigiano 2 1/2 cucchiai
4 cucchiai acqua di cottura della pasta 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
2 uova
14 g burro 1 cucchiaio
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Posizionare uno scolapasta nel lavello in cucina per scolare la pasta.

Metodo

  1. Per risparmiare tempo cuocere pasta e uova contemporaneamente. Cominciare con la preparazione della pasta.
  2. Nel frattempo, mettere l'olio, l'erba cipollina e quasi tutto il formaggio in una ciotola e tenere al caldo in forno a temperatura minima. Mettere da parte qualche cucchiaio di formaggio da utilizzare alla fine della preparazione. Quando la pasta è quasi pronta, versare nella ciotola l'acqua di cottura che servirà a legare il composto. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  3. In una padella antiaderente riscaldare il burro, rompere le uova e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti fino alla cottura dell'albume. Quando si preparano più di 4 uova, è meglio utilizzare 2 padelle allo stesso tempo.
  4. Scolare la pasta e versarla nella ciotola tenuta al caldo. Mescolare bene. Distribuire la pasta nei piatti posizionando in sommità un uovo. Cospargere di formaggio e servire immediatamente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

450

Grassi

16 g

25 %

Saturi 5.6 g
+ Trans 0.2 g

29 %

Colesterolo

240 mg

Sodio

420 mg

17 %

Carboidrati

57 g

19 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

54 g

Proteine

17 g

Vitamina A

13 %

Vitamina C

1 %

Calcio

8 %

Ferro

14 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 0
Carne e alternative 1
Grassi 2

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Recensioni

41 Recensioni (40 soltanto con voto) 74% rifarebbero questa ricetta
Stefania P.
14 settembre, 2021

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Stefania P.
14 settembre, 2021

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