Pollo grigliato su lattina di birra

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Ricetta inspirata a quella del guru americano del barbecue, Steven Raichlen. Cotta in questo modo, la carne del pollo risulta succosa e tenera.

Preparazione : 10 min Cottura : 1 h 15 min Attesa : 10 min
290 calorie/porzione

Ingredienti

26 g zucchero di canna integrale 2 cucchiai
9 g paprica 1 cucchiaio
2 cucchiaini senape in polvere 5 g
1 cucchiaio sale 14 g
1 cucchiaino pepe 3 g
1/4 cucchiaino pepe di Cayenna 1 g
190 mL birra
1 pollo intero 1.4 kg

Prima di cominciare

In alternativa, il pollo può essere cotto al forno a 190°C.

Metodo

  1. Preriscaldare il barbecue a temperatura medio-alta.
  2. In una ciotola mescolare lo zucchero di canna integrale, le spezie e il sale. Mettere la lattina di birra su una superficie solida.
  3. Sciacquare bene sotto l'acqua fredda sia l'interno che l'esterno del pollo, dunque, asciugare. Oleare leggermente, condire generosamente l'interno e l'esterno con il mix di spezie. Mettere a sedere il pollo sulla lattina. Allungare le cosce in modo da formare un treppiedi. Piegare la parte finale delle ali dietro la schiena del pollo. È normale che la birra faccia un pò di schiuma dal momento che le spezie possono cadere dentro al liquido.
  4. Pronto il grill, adagiare il pollo seduto sulla lattina. Chiudere il coperchio e cuocere da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti fino a quando la carne sarà cotta e la pelle croccante. Utilizzare un termometro per assicurarsi della completa cottura del pollo. Dovrà indicare circa 83°C una volta inserito nella coscia.
  5. Con l'aiuto di una pinza posizionare il pollo così come si trova (in posizione verticale sulla lattina) su un piatto. Coprire con l'alluminio e lasciare riposare per 10 minuti. Togliere lentamente il pollo dalla lattina. Attenzione: la birra sarà caldissima. Tagliare il pollo e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

10 g

15 %

Saturi 2.5 g
+ Trans 0 g

13 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

1370 mg

57 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

1 g

6 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

35 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

3 %

Calcio

4 %

Ferro

20 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Folati, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina D

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 4
Altri alimenti ½

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