"Kafta" di pollo grigliate

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Carne di pollo macinata con prezzemolo e spezie

Queste polpette sono molto diffuse in Medio Oriente. Possono essere a base di diversi tipi di carne, servite sempre con pane pita, yogurt e insalata.

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Ingredienti

??? cipolle rosse ???
??? prezzemolo ???
??? carne macinata di pollo ???
??? pangrattato ???
??? cordiandolo in polvere ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? curry [facoltativo] ???
??? menta ???
??? yogurt bianco intero ???
??? pane pita ???
??? olio d'oliva ???

Prima di cominciare

Queste polpette possono essere cotte al barbecue o in una bistecchiera in cucina.

Metodo

  1. Tritare finemente il finocchio e il prezzemolo e mettere il tutto in una ciotola. Aggiungere la carne tritata e il coriandolo macinato. Salare e pepare. Se piace, aggiungere anche il curry. Amalgamare bene il tutto fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Mettere al fresco per una decina di minuti perché la carne possa consolidarsi più facilmente.
  2. Tradizionalmente in Medio Oriente si conferisce alla kafta una forma cilindrica lunga circa 10 cm e con diametro di 3 cm; la carne, poi, viene infilzata negli stecchi in legno. È possibile, tuttavia, ricavarne anche delle polpette appiattite.
  3. Cuocere le kafta al barbecue su una griglia calda oleata per una decina di minuti, a seconda della grandezza delle polpette, fino alla completa doratura dell'esterno (l'interno dovrà perdere il colore rosa tipico della carne non cotta). Girare le polpette 1 volta a metà cottura. In alternativa, riscaldare una padella antiaderente a fiamma alta e aggiungere le polpette. Cuocere per circa 10 minuti girando 1 volta.
  4. Durante la cottura delle polpette, tritare la menta e mescolarla allo yogurt in una ciotola. Servire le kafta su una tortilla con la salsa allo yogurt.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

17 g

26 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

470 mg

19 %

Carboidrati

44 g

15 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

41 g

Proteine

31 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

31 %

Calcio

16 %

Ferro

33 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Calcio, Manganese, Niacina, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Magnesio, Rame, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 2 ½
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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