Risotto ai funghi

11 Recensioni
90% rifarebbero questa ricetta

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? funghi secchi porcini ???
??? acqua ???
??? scalogni ???
??? funghi champignon ???
??? carta assorbente ???
??? brodo di pollo ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? riso arborio ???
??? vino bianco [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? parmigiano ???

Metodo

  1. In una ciotolina immergere i funghi porcini secchi in 125 ml. d'acqua calda per circa 20 minuti, ovvero, fino a quando saranno reidratati. Nel frattempo, preparare le verdure: tritare finemente lo scalogno e affettare finemente gli champignons freschi.
  2. Tirar fuori i funghi porcini dall'acqua sgocciolandoli bene nella ciotola. Mettere da parte i funghi. Filtrare il liquido tramite un colino (foderato con carta umida per eliminare ogni traccia di sabbia) e versare in un tegamino. Aggiungere il brodo, dunque, riscaldare il tutto sul piano cottura o al microonde e conservare al caldo durante la preparazione del risotto (per circa 20 minuti).
  3. Riscaldare il burro e l'olio in un tegame a fiamma moderata fino a quando il burro non crepita più. Far rosolare lo scalogno per 2-3 minuti rimescolando, ovvero, fino a quando diventa trasparente. Aggiungere gli champignon freschi affettati e far saltare fino a quando saranno dorati e l'acqua sarà evaporata, ovvero, per circa 4 minuti. Unire i funghi porcini, la base di prezzemolo e aglio e cuocere per 1 minuto mescolando. Aggiungere il riso e far saltare per 1 minuto fino a quando i chicchi diventano trasparenti mescolando velocemente con un cucchiaio. Aggiungere il vino (facoltativo) e cuocere fino a quando sarà evaporato, ovvero, per circa 1 minuto.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Togliere il tegame dal fuoco e lasciare riposare il risotto per 2 minuti. Aggiustare di sale (poco se il brodo è già salato) e pepe a piacere. Cospargere di Parmigiano grattugiato e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

8 g

12 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0.1 g

13 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

54 g

18 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

53 g

Proteine

6 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

4 %

Calcio

6 %

Ferro

6 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin K, Vitamina D
Buona fonte di  :
Rame, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

11 Recensioni (11 soltanto con voto) 90% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.