Salsa verde cotta

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Conosciuta anche come salsa verde cocida, questa salsa messicana è ideale per accompagnare le tortilla chips.

Ingredienti

10 tomatilli 300 g
2 peperone jalapeño, fresco 30 g
1/4 cipolle 50 g
1 spicchio aglio
30 g coriandolo 250 mL
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre le verdure in purea.

Metodo

  1. Mettere i tomatilli, i jalapeños, la cipolla e l'aglio in un tegamino, coprire d'acqua, dunque, mettere sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando i tomatilli saranno teneri e diventeranno giallo-verdi, ovvero, per circa 10 minuti.
  2. Togliere dal fuoco, buttare l'acqua e mettere da parte lasciando raffreddare per un poco.
  3. Trasferire gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e lavorare fino a quando risulteranno grossolanamente tritati. Aggiungere il coriandolo e continuare a bassa intensità fino al raggiungimento di una consistenza liscia della salsa.
  4. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la salsa e lasciare sobbollire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto fino all'addensamento. Salare a piacere, dunque, servire.

Osservazioni

Per una versione meno piccante della salsa, diminuire la quantità di jalapeños o aggiungere qualche fetta di avocado.

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