Salsicce con radicchio e cipolle caramellate

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Il gusto leggermente amaro del radicchio compensa bene il gusto dolciastro delle cipolle rosse caramellate.

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Ingredienti

??? cipolle rosse ???
??? radicchio ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? salsicce di pollo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? aceto ???
??? aceto balsamico ???

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Preparare le verdure: affettare finemente le cipolle e il radicchio.
  2. Scaldare il burro e metà dell'olio in una padella a fiamma medio-bassa. Far rosolare le cipolle rimescolando di frequente fino a quando si saranno intenerite e dorate, ovvero, per circa 20 minuti.
  3. Durante la cottura delle cipolle, preparare le salsicce. Bucherellare le salsicce con i rebbi di una forquetta. Metterle in un tegame, coprire d'acqua, portare a ebollizione e sobbollire per 5 minuti. Tirare fuori dall'acqua e asciugare bene.
  4. Scaldare il resto dell'olio a fiamma moderata in un'altra padella. Rosolare le salsicce fino a quando saranno dorate, ovvero, per circa 5 minuti girandole qualche volta. Tenere al caldo durante la cottura delle cipolle.
  5. Unire il radicchio alle cipolle e cuocere fino a quando appassirà, ovvero, per 5 minuti. Aggiungere i due aceti e cuocere a fiamma medio-alta fino a quando il liquido sarà assorbito, ovvero, per 1 minuto. Salare e pepare a piacere. Servire il composto a base di cipolle e radicchio con le salsicce.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.5 g

23 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

670 mg

28 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

25 g

Vitamina A

104 %

Vitamina C

27 %

Calcio

6 %

Ferro

18 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Vitamina B2
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina B1, Vitamina C
Low  :
Caloria, Grassi saturi
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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