Sauté di manzo, peperoni e bok-choy

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Una ricetta rapida e colorata d'inspirazione asiatica.

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Ingredienti

??? lombata di manzo disossata ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? salsa di soia ???
??? Cognac [facoltativo] ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? zucchero ???
??? zenzero fresco ???
??? cipolle ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? aglio ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? peperoncino ???
??? mini bok choy ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per preparare correttamente questa ricetta è necessario disporre di un wok o una padella. Mettere il piatto di portata al forno a temperatura minima per tenere al caldo e conservare le verdure durante la cottura della carne.

Metodo

  1. Tagliare la carne a strisce larghe 0,5-1 cm e lunghe circa 5 cm. Amalgamare con la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, la fecola di mais, lo zucchero e un po' di zenzero grattugiato. Lasciare riposare in frigo per almeno un'ora.
  2. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  3. Tritare grossolanamente il finocchio, Tagliare il peperone in lamelle, tagliare a metà o a quarti i bokchoy secondo la grandezza.
  4. Riscaldare ½ o 1 cucchiaio di olio nella padella o nel wok. Rosolare il finocchio, il peperone e il peperoncino. Salare poco e cuocere per circa 5 minuti fino a quando si saranno inteneriti. Aggiungere i bokchoy e farli saltare per 4-5 minuti fino a quando si saranno cotti pur rimanendo croccanti. Conservare al caldo le verdure mettendole sul piatto in forno.
  5. Aggiungere il resto di olio nella padella o nel wok e la carne marinata. Conservare la marinata. Mescolare di continuo per 5-7 minuti a fiamma moderata fino alla cottura della carne quasi completa. Aggiungere le verdure e il resto di zenzero grattugiato. Aggiungere il succo della marinata. Cuocere ancora per 2 minuti. Salare e pepare a volontà. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

21 g

32 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0.4 g

19 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

680 mg

28 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

24 g

Vitamina A

92 %

Vitamina C

252 %

Calcio

16 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Fibra, Fosforo, Vitamina B1, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 3
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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