Sgombro poché in salsa di soia

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I pesci grassi come lo sgombro, ricchi di sapore, sono molto comuni in Giappone. Il metodo di cottura utilizzato è spesso a vapore in padella.

Preparazione : 5 min Cottura : 15 min
230 calorie/porzione

Ingredienti

4 cucchiai salsa di soia 60 mL
4 cucchiai acqua 60 mL
3 cucchiai mirin (saké dolce) 45 mL
2 g zucchero 1/2 cucchiaino
1 cucchiaio aceto di riso 15 mL
2 spicchi aglio
4 g zenzero fresco 1 cucchiaino
2 filetti di sgombro 200 g

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Per grandi quantità occorrono più padelle.

Metodo

  1. In una padella mescolare bene tutti gli ingredienti tranne il pesce. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire per 5 minuti senza coperchio.
  2. Aggiungere i filetti con la pelle rivolta verso il basso, coprire e continuare a sobbollire fino alla cottura completa del pesce, ovvero, per 7-10 minuti (la carne del pesce sarà allora opaca e si disferà alla forchetta).
  3. Servire il pesce nei piatti caldi con sopra qualche cucchiaiata di salsa. Se è di gradimento, è possibile aggiungere un po' di zenzero grattugiato.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

14 g

21 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

440 mg

18 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

19 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

2 %

Calcio

2 %

Ferro

11 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina D
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Manganese, Omega-3, Rame, Vitamina B1, Zinco

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 2 ½
Grassi 3
Altri alimenti 0

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