"Sloppy Joe" vegetariano

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Tempeh e funghi cotti in una salsa di pomodoro speziata e servita in un sandwich.

Con "Sloppy Joe" si indica un tipo di panino morbido, molto popolare negli Stati Uniti d'America, all'apparenza molto semplice (da cui "sloppy") ma delizioso e che sempre incontra il parere favorevole dei bambini. In questa versione, il tempeh e i funghi sostituiscono il manzo presente nella ricetta tradizionale.

Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
480 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
1/2 cucchiaino sale 2 g
1/2 cucchiaino pepe di Cayenna 2 g
8 funghi champignon 110 g
480 g tempeh
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 cucchiai concentrato di pomodoro 80 g
125 mL ketchup 130 g
4 g zucchero di canna integrale 1 cucchiaino
4 cucchiai acqua 60 mL
8 gocce salsa Tabasco [facoltativo] 0.63 mL
4 panini per hamburger 190 g

Prima di cominciare

Il tempeh si trova nei negozi di prodotti alimentari naturali spesso congelato e sottoforma di panetto da 240 gr.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e affettare l'aglio.
  2. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Aggiungere la cipolla e far rosolare per circa 3 minuti fino a quando diventa traslucida. Salare, abbassare il fuoco, coprire e cuocere fino a quando la cipolla si sarà intenerita, ovvero, per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il pepe di Cayenna e cuocere il tutto per 1 minuto mescolando.
  3. Aggiungere i funghi e il tempeh e, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, cuocere per 7-8 minuti.
  4. Pepare a piacere. Aggiungere, poi, il concentrato di pomodoro, il ketchup, lo zucchero di canna integrale e l'acqua. Se piace, è possibile aggiungere qualche goccia di salsa Tabasco. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
  5. Aggiustare di condimento. Versare qualche cucchiaio di questo composto sulle fette di pane e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

19 g

29 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0.1 g

18 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

460 mg

19 %

Carboidrati

54 g

18 %

Fibre

14 g

56 %

Zuccheri

16 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

29 g

Vitamina A

105 %

Vitamina C

21 %

Calcio

21 %

Ferro

42 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Omega-6, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina K

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1 ½
Grassi ½
Altri alimenti 0

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