Tortini al cioccolato fondente

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Un dessert ideale per il pranzo delle feste o una cenetta romantica. Una sola precauzione: conoscere bene il proprio forno.

Preparazione : 15 min Cottura : 10 min Attesa : 1 h 30 min
520 calorie/porzione

Ingredienti

120 g cioccolato fondente
110 g burro 125 mL
50 g zucchero 4 cucchiai
30 g farina di grano tipo 0 4 cucchiai
2 uova
2 tuorli
5 g zucchero a velo 2 cucchiaini

Prima di cominciare

Per ottenere un ottimo risultato è fondamentale utilizzare un cioccolato di eccellente qualità e contenente il 60% di cacao o più. Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per questa ricetta. Bisogna far riposare in frigo la preparazione nei pirottini in ceramica per almeno un'ora e mezza prima di cuocerli al forno.

Metodo

  1. Imburrare e cospargere di farina i pirottini in ceramica o le formine in alluminio.
  2. Separare i tuorli dagli albumi; questi ultimi non servono per questa ricetta, dunque, conservarli in frigo o freezer in barattoli di vetro chiusi per una prossima preparazione.
  3. Mescolare le uova intere, i tuorli e lo zucchero in una ciotola sbattendo a mano o con uno sbattitore per 3-5 minuti, ovvero, fino a quando saranno diventati bianchi o montati a nastro.
  4. Far sciogliere il burro a bagnomaria. Una volta sciolto, aggiungere il cioccolato tritato. Far sciogliere il tutto rimescolando. Togliere dal fuoco, incorporare il composto d'uova al cioccolato sciolto. Setacciare la farina sul tutto e incorporarla mescolando con un cucchiaio di legno. Versare nei pirottini in ceramica.
  5. Conservare in frigo (almeno per un'ora e mezza, al massimo fino a una settimana).
  6. Al momento di servire, preriscaldare il forno a 230ºC. Adagiare i pirottini in ceramica su una placca. Cuocere al centro del forno per 8 minuti se i pirottini sono stati conservati in frigo o solo per 6 minuti se sono stati a temperatura ambiente durante il pasto. Sul bordo si sarà formata una crosticina mentre il centro sarà liquido.
  7. Lasciare riposare per 1-2 minuti prima di togliere i tortini dai pirottini facendo passare la lama del coltello sui bordi. Adagiare i pirottini al contrario sui piatti di servizio. Togliere i pirottini e cospargere i tortini di zucchero a velo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

520

Grassi

38 g

58 %

Saturi 22.3 g
+ Trans 1.3 g

118 %

Colesterolo

270 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

29 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

8 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

0 %

Calcio

5 %

Ferro

22 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Vitamina D, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Fosforo, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Carne e alternative ½
Grassi 6 ½
Altri alimenti 2

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