Zucca spaghetti al pomodoro

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Questo tipo di zucca deve il suo nome alla polpa che in cottura diventa filamentosa ricordando gli spaghetti. Accompagnata con una buona salsa, essendo di suo molto dolce, sarà la protagonista di un antipasto apprezzato da tutti.

Preparazione : 10 min Cottura : 45 min
140 calorie/porzione

Ingredienti

1 zucca spaghetti 1.8 kg
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
250 mL Salsa di pomodoro di casa 250 mL
14 g burro 1 cucchiaio
18 g parmigiano 85 mL

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Tagliare la zucca in due nel senso della lunghezza e privarla dei semini. Posizionare i 2 pezzi su una placca con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocere fino a quando si saranno intenerite, ovvero, per circa 45 minuti. In alternativa, cuocere ciascuna metà separatamente al microonde. Mettere metà zucca in una ciotola, aggiungere circa 4 cucchiai di acqua, coprire con la pellicola trasparente sollevando un angolo e cuocere ad alta intensità per circa 8 minuti. Ripetere con l'altra metà.
  3. Nel frattempo, riscaldare la salsa di pomodoro in un tegame a fuoco dolce.
  4. Togliere i filamenti della zucca con una forchetta e far sgocciolare bene la polpa. Distribuire nei piatti. Salare e pepare a piacere. Aggiungere la salsa di pomodoro, il burro e il Parmigiano Reggiano. Servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

7 g

10 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0.2 g

19 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

4 g

Vitamina A

20 %

Vitamina C

23 %

Calcio

11 %

Ferro

9 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Buona fonte di  :
Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Zinco

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure ½
Carne e alternative 0
Grassi 1

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