L’Acerum: un spiritueux à l’érable 100% québécois

13 mars, 2019 , , ,

L’arrivée du printemps signifie le début du temps des sucres au Québec. C’est l’occasion de se rendre dans une cabane à sucre et de célébrer les nombreux produits de l’érable: le fameux sirop d’érable, la tire d’érable, le sucre d’érable, l’eau d’érable… Dernièrement, une nouvelle certification a été créée pour un spiritueux à l’érable: l’Acerum.

Issu du nom latin pour érable, l’Acerum est fabriqué par la Distillerie Shefford, en association avec la Distillerie du St. Laurent et le Domaine Acer. Ensemble, ils ont fondé l’Union des distillateurs de spiritueux d’érable (l’UDSÉ). C’est ce qui a permis la création d’une certification pour l’Acerum qui permet d’établir certains critères pour sa création. Le sucre doit être entièrement de sources d’érables, ses érables doivent être du Québec, toute la transformation doit être faite au Québec et le taux d’alcool doit être d’au moins de 35%.

acerum

Photo: Ton Barbier ©

L’Acerum n’est donc pas aromatisé à l’érable, mais bien fait à partir d’une distillation du réduit d’érable fermenté. Il est disponible en deux versions, blanche et brune. La première est pure et non vieillie, tandis que l’autre est vieillie et riche en saveurs. L’Acerum brun a reçu le Prix Innovation en alimentation dans la catégorie «Produits nouveaux ou améliorés: alcools distillés » au gala des Prix Innovation du Conseil de la Transformation Alimentaire du Québec en 2017.

Essayez-le quand vous serez de passage au Québec ou offrez-le en cadeau! C’est une belle façon d’encourager les produits québécois. Bon temps des sucres et bonne dégustation!

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Sources

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Auteur

Jeanne Dumouchel

Jeanne Dumouchel

Diplômée de l’UQAM en Communication (médias numériques) et adepte de culture sous toutes ses formes, Jeanne est gestionnaire de communauté web pour SOSCuisine depuis 2016. Elle collabore à la création de contenu pour le blogue. SOSCuisine l’accompagne au supermarché et dans sa cuisine quotidiennement. Elle travaille également dans les médias sociaux à son compte.

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