Saumon parfumé à l'érable

Name: Saumon parfumé à l'érable
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tasses eau; 2 c.à soupe gros sel; 1 pincée poivre en grains; 1/2 c.à thé zeste de citron; 1/4 tasse sirop d'érable; 300 g filet de saumon; 2 c.à thé huile d'olive

80 Évaluations

89% referaient cette recette

Saumurage : 4 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

210 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
5.60 $Voir où
12% de rabais

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Ingrédients

2 tasses	eau	500 mL
2 c.à soupe	gros sel	35 g
1 pincée	poivre en grains	1 g
1/2 c.à thé	zeste de citron, râpé finement	1/4 citron
1/4 tasse	sirop d'érable	65 mL
300 g	filet de saumon
2 c.à thé	huile d'olive	10 mL

Avant de commencer

Attention: Il faut mesurer la quantité de sel avec précision et respecter le temps de saumurage pour ne pas avoir un résultat trop salé.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

Verser l'eau et le sel dans un bol ou un moule et mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissout. Écraser légèrement les grains de poivre et les ajouter à la saumure. Ajouter le zeste de citron râpé et le sirop d'érable.
Retirer et éliminer la peau du saumon et déposer celui-ci dans la saumure. Couvrir le poisson complètement de saumure (Selon la grosseur du bol utilisé, il pourrait être nécessaire d'en ajouter plus pour recouvrir le saumon: Calculer alors 1 cuillère à soupe de sel par tasse d'eau). Couvrir et laisser saumurer au réfrigérateur au moins 4 h (au maximum toute une nuit).
Retirer le saumon de la saumure, bien l'éponger avec du papier absorbant et le couper en portions. Jeter la saumure.
Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé et y saisir le saumon, 2 min par côté, jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée. Baisser le feu à 'doux' et cuire encore 4-5 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

9 g

14 %

Saturés 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

790 mg

33 %

Glucides

0 g

0 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

0 g

Protéines

30 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

3 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	0	portion
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	1 ½	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Excellente source de :: Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de :: Vitamine B2, Vitamine E
Source de :: Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B1, Zinc
Faible :: Gras saturés
Sans :: Gras trans, Sucre

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Viandes et substituts	3 ½
Matières grasses	½
Autres aliments	0

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

80 Évaluations (39 sans texte ) 89% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

lab5000 3 Saumon parfumé à l'érable

05 juin, 2018 | Referait cette recette

Je referais la recette mais en diminuant de moitié la quantité de sel dans la saumure. Moi qui aime manger relativement salée, je trouvais ça beaucoup trop salé. Mon conjoint qui lui ne mange pas salée, à fini son assiette mais il trouvait aussi que ça mériterais un ajustement.

Utile 0