Salade de légumes et oeufs, sauce crémeuse

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

280 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
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Ingrédients

4	oeufs calibre gros
1	pommes de terre, pelées et coupées en moitiés	200 g
1	carottes, pelées et coupées en morceaux	100 g
1 tasse	haricots verts/fèves vertes	100 g
2/3 tasse	pois surgelés	80 g
1/4 tasse	mayonnaise	60 g
1/2 tasse	yogourt nature 2%	130 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Méthode

Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide puis couper en quartiers. Réserver.
Préparer les légumes : Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min, selon le type de légume. Cuire les petits pois surgelés 3-4 min séparément. Laisser tiédir les légumes, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un bol de service. Y ajouter les oeufs durs.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et verser sur la salade. Vérifier l'assaisonnement et touiller. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 280
Lipides 18 g 27 %
Saturés 3.8 g + Trans 0 g 19 %
Cholestérol 230 mg
Sodium 230 mg 10 %
Glucides 19 g 6 %
Fibres 3 g 11 %
Sucres 6 g
Glucides nets 16 g
Protéines 11 g
Vitamine A 70 %
Vitamine C 17 %
Calcium 10 %
Fer 10 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

18 g

27 %

Saturés 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Glucides nets

16 g

Protéines

11 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

17 %

Calcium

10 %

Fer

10 %

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Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ¼	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	¼	portion
Viandes et substituts :	½	portion

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Allégations

Cette recette est :

Sans :: Sucre ajouté
Excellente source de :: Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2
Bonne source de :: Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Source de :: Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Zinc

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