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Salade de légumes et oeufs, sauce crémeuse

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

4 oeufs calibre gros
1 pommes de terre, pelées et coupées en moitiés 200 g
1 carottes, pelées et coupées en morceaux 100 g
1 tasse haricots verts/fèves vertes 100 g
2/3 tasse pois surgelés 80 g
1/4 tasse mayonnaise 65 mL
1/2 tasse yogourt nature 2% 130 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide puis couper en quartiers. Réserver.
  2. Préparer les légumes : Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min, selon le type de légume. Cuire les petits pois surgelés 3-4 min séparément. Laisser tiédir les légumes, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un bol de service. Y ajouter les oeufs durs.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et verser sur la salade. Vérifier l'assaisonnement et touiller. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

18 g

27 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Protéines

11 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

17 %

Calcium

10 %

Fer

10 %
Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : ½ portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2
Sans  :
Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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