Salade de légumes et oeufs, sauce crémeuse

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

4 oeufs calibre gros
1 pommes de terre, pelées et coupées en moitiés 200 g
1 carottes, pelées et coupées en morceaux 100 g
1 tasse haricots verts/fèves vertes 100 g
2/3 tasse pois surgelés 80 g
1/4 tasse mayonnaise 60 g
1/2 tasse yogourt nature 2% 130 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide puis couper en quartiers. Réserver.
  2. Préparer les légumes : Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min, selon le type de légume. Cuire les petits pois surgelés 3-4 min séparément. Laisser tiédir les légumes, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un bol de service. Y ajouter les oeufs durs.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et verser sur la salade. Vérifier l'assaisonnement et touiller. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

18 g

27 %

Saturés 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Glucides nets

16 g

Protéines

11 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

17 %

Calcium

10 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½

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