Salade de saumon et riz

Name: Salade de saumon et riz
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g filet de saumon; 2 c.à thé huile d'olive; 3/4 tasse riz à grain long; 2 oeufs calibre gros; 1/3 tasse pois surgelés; 1 tige céleri; 1 carottes; 1 oignons verts/échalotes; 3 c.à soupe huile d'olive extra vierge; 4 c.à thé citron; 1 pincée sel; poivre au goût; 1/4 tasse mayonnaise

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Attente : 2 h

440 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
4.53 $ Voir où
18 % de rabais

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Ingrédients

200 g	filet de saumon
2 c.à thé	huile d'olive	10 mL
3/4 tasse	riz à grain long	140 g
2	oeufs calibre gros
1/3 tasse	pois surgelés	40 g
1 tige	céleri, coupés en petits dés	70 g
1	carottes, râpée	100 g
1	oignons verts/échalotes, haché finement
3 c.à soupe	huile d'olive extra vierge	45 mL
4 c.à thé	citron, pressé en jus	1/2 citron
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]
1/4 tasse	mayonnaise	60 g

Méthode

Préchauffer le four à 215°C/425°F. Déposer le saumon sur une plaque et l'enduire d'huile. Saler et poivrer. Cuire au centre du four, environ 10 min selon l'épaisseur du filet. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de mettre au frigo pour un minimum de 2 h.
Entre-temps, cuire le riz. Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
Placer les petits pois surgelés dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 3-4 min. Laisser tiédir. Réserver.
Lorsque prêts à servir, préparer les légumes : râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement les oignons verts. Les mettre dans un saladier, y ajouter le riz et les petits pois. Verser l'huile extra vierge et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.
Transférer la salade de riz sur une assiette. Couper le saumon en morceaux et les oeufs en quartiers, puis les placer sur la salade de riz. Servir avec la mayonnaise.

Observations

On peut faire les 2 premières étapes à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

28 g

43 %

Saturés 4.6 g
+ Trans 0 g

23 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Protéines

15 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

9 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1	portion
Produits céréaliers :	1	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Source de :: Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :: Acide pantothénique, Folacine
Excellente source de :: Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Sans :: Sucre ajouté

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