Bucatini al finocchio

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Una ricetta siciliana.

Preparazione : 20 min Cottura : 15 min
410 calorie/porzione
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Lattosio
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Cuore-sano

Ingredienti

30 g uvetta 3 cucchiai
22 g pinoli [facoltativo] 3 cucchiai
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
1 cipolle 200 g
1 finocchi 360 g
3 g semi di finocchietto [facoltativo] 1/2 cucchiaio
280 g bucatini
1 peperoncino 0.4 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire.

Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente.
  2. In una tazzina macerare l'uvetta nell'acqua tiepida.
  3. In una padellina tostare a secco i pinoli (facoltativi), fino a che siano un po' dorati.
  4. Separare i gambi e le foglie di finocchio dal bulbo; tritare il bulbo ed eliminare i gambi. Conservare alcune fogliette piumose, tritarle e metterle da parte per la decorazione.
  5. Versare l'olio in una grande padella e scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, il finocchio e i semi di finocchio (facoltativi). Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando cipolla e finocchio saranno ammorbiditi, 5 a 10 minuti. Aggiungere sale e pepe.
  6. Nel frattempo, cuocere la pasta.
  7. Scolare la pasta e versare nella padella, mescolare, aggiungere l'uvetta, i pinoli (facoltativo) e il peperoncino. Scaldare il tutto a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando. Cospargere di fogliette di finocchio, aggiustare di condimento e servire immediatamente nei piatti caldi.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

12 g

18 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

220 mg

9 %

Carboidrati

68 g

23 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

62 g

Proteine

10 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

18 %

Calcio

5 %

Ferro

12 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio
Buona fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Povera di  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Frutta ½
Le verdure 1 ½
Grassi 2 ½

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