Carote alla marocchina

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Le insalate di carote cotte condite con erbe e spezie sono molto presenti sulle tavole marocchine, servite come accompagnamento a carne o pesce. È meglio prepararle in anticipo per lasciare il tempo di sviluppare i sapori.

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Ingredienti

??? carote, pelate ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? aglio ???
??? limone, succo ???
??? cumino ???
??? paprica ???
??? pepe di Cayenna ???
??? coriandolo, tritato finemente ???
??? prezzemolo, tritato finemente ???
??? sale ???

Metodo

  1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le carote e far bollire finché sono tenere, circa 15 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi tagliarle in rondelle da 1 cm.
  2. Nel frattempo, in una grande ciotola, sbattere l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di limone, le spezie e un po' di sale. Aggiungere le carote e mescolare per ricoprirle bene col condimento, quindi aggiungere il coriandolo e il prezzemolo e mescolare bene il tutto.
  3. Servire caldo o a temperatura ambiente, oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (170 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

1 g

Vitamina A

286 %

Vitamina C

18 %

Calcio

5 %

Ferro

7 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Potassio, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 2
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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