Carré di maiale alle erbe

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Preparazione : 20 min Cottura : 1 h 30 min Attesa : 10 min
310 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Molto facile
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Bambini contenti
  • Diabetiche

Ingredienti

carta da forno
2 kg carré di maiale
4 spicchi aglio, tritato finemente
0.2 g pepe macinato
4 g sale 1 cucchiaino
1 g pepe di Cayenna 1/4 cucchiaino
5 g erbe di Provenza 2 cucchiai
4 cucchiai senape di Digione 60 g
2 cipolle 400 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
pellicola d'alluminio

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 250°C.
  2. Praticare delle incisioni di circa ½ cm di profondità nel grasso del carré di maiale. Inserire 2 spicchi d'aglio tagliati a lamelle nelle incisioni.
  3. In una ciotolina mescolare le erbe, il pepe, il sale, il pepe di Cayenna e la senape ottenendo così un composto con cui spalmare l'arrosto omogeneamente.
  4. Rivestire una teglia con carta forno. Adagiare le cipolle grossolanamente tritate e il rimanente aglio, anch'esso tritato. Irrorare d'olio e mescolare bene. Adagiare l'arrosto sulle cipolle.
  5. Cuocere al centro del forno per 15 minuti, dunque, abbassare la temperatura portandola a 205°C. Continuare la cottura fino a quando la temperatura indicata dal termometro inserito al centro della carne indicherà 68°C, ovvero, dopo 1 ora e 15 minuti. Mescolare le cipolle una o due volte durante la cottura dell'arrosto. Coprire il carré con l'alluminio quando la crosticina comincerà a diventare scura.
  6. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti coperto con l'alluminio. Tagliare e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

14 g

22 %

Saturi 4.7 g
+ Trans 0 g

23 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

380 mg

16 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

36 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

8 %

Calcio

6 %

Ferro

13 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 4 ½
Grassi 3

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Maiale | Pietanze | Diabetiche | Al forno

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