Médecins francophones du Canada

Congresso annuale di medicina organizzato dai Medici francofoni del Canada

Cinzia Cuneo novembre 4, 2019 ,

Questa settimana abbiamo partecipato per il sesto anno consecutivo al congresso annuale di medicina organizzato dai Medici francofoni del Canada, di cui siamo orgogliosamente partner nutrizionali dal 2014.

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farinata

La farinata: una torta salata della tradizione ligure

Jeanne Dumouchel ottobre 28, 2019 ,

La farinata è una torta salata preparata con farina di ceci. Le sue origini risalgono al Medio Evo, ed è ancora oggi molto apprezzata nel nord-ovest dell’Italia. Andiamo alla scoperta di questo alimento tipico della costa ligure e della Toscana.

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slow food

Viaggio al centro di Slow Food

Cinzia Cuneo ottobre 28, 2019 ,

Durante il nostro ultimo viaggio in Italia, abbiamo avuto un incontro di lavoro molto interessante presso l’ufficio del fondatore e presidente di Slow Food, Carlo Petrini, presso la sede dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Bra). Coloro che ci seguono da anni sanno che la nostra collaboratrice Éloïse Vincent si è laureata col massimo dei voti in questa scuola.

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sauce soja dumpling soy

Come scegliere la salsa di soia

Cinzia Cuneo ottobre 25, 2019 ,

La salsa di soia è un condimento originario della Cina, dove è conosciuta da più di 2000 anni. La salsa di soia fu introdotta in Giappone nel VII secolo dai monaci buddisti. La tradizione prevede che venga preparata a partire da una miscela di fagioli di soia e di grano, a cui viene aggiunto un lievito o una muffa, per poi lasciare a fermentare il composto fino a ottenere un liquido di colore ambrato, con una tonalità bruno-rossiccia più o meno scura. Il sapore deciso e molto salato di questo liquido lo rende il condimento ideale per insaporire il riso bianco o per marinare carne e pesce prima di cuocerli alla griglia. Inizialmente il suo utilizzo era circoscritto alla cucina dell’Asia orientale, ma oggi è diffusa nel mondo intero.

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Dieta povera di FODMAP e dieta vegana: come fare?

Kathryn Adel ottobre 21, 2019 , ,

Sebbene seguire un’alimentazione vegana comporti numerosi benefici, in certi casi può favorire dei sintomi digestivi relativi alla sindrome del colon irritabile (SCI). Ciò è dovuto al fatto che molti alimenti di origine vegetale sono ricchi di FODMAP*. Seguire un’alimentazione povera di FODMAP quando si è vegani può quindi sembrare molto difficile, poiché si può avere l’impressione di dover eliminare tutto ciò che si mangia abitualmente. Ecco cinque consigli per riuscire a seguire un’alimentazione povera di FODMAP quando si è vegani.

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