Cavoletti di Bruxelles brasati alla maggiorana

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Sviluppato nel XVI secolo in Belgio, questo membro della famiglia delle crucifere è un'eccellente fonte di vitamine e un alimento funzionale con un'efficacia ben nota nella protezione da certi tipi di tumori, come quello al seno e alla prostata. Il metodo di preparazione qui descritto ha un doppio vantaggio: sfruttare questo potere anti-tumorale e conquistare, in generale, anche coloro i quali non sono grandi amanti del cavoletto di Bruxelles.

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Preparazione : 5 min Cottura : 20 min
180 calorie/porzione
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Ingredienti

7 cavoletti di Bruxelles 180 g
1/2 scalogni 20 g
16 g burro 3 1/2 cucchiaini
16 g pinoli 2 cucchiai
125 mL brodo di pollo
4 g maggiorana 1/2 cucchiaio
2 cucchiai panna da montare 30 mL
1 pizzico sale 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare le verdure: tagliare a metà i cavoletti o a spicchi se sono troppo grandi e tritare finemente gli scalogni.
  2. Scaldare metà del burro in una padella grande a fiamma moderata. Aggiungere i pinoli e farli saltare fino a quandi saranno dorati mescolandoli di continuo per non bruciarli. Togliere i pinoli dalla padella e metterli da parte.
  3. Aggiungere i cavoletti nella padella e cuocere per 2 minuti mescolando. Versare il brodo, coprire e sobbollire fino a quando i cavoletti si saranno inteneriti, ovvero, per circa 7 minuti. Togliere il coperchio e continuare a sobbollire fino a quando il liquido sarà evaporato, ovvero, per circa 7 minuti.
  4. Nel frattempo, scaldare il resto del burro in una padellina a fiamma medio-dolce. Intenerire gli scalogni per circa 2 minuti, dunque, trasferirli nella padella grande con i cavoletti. Aggiungere la maggiorana tritata e la panna. Cuocere a fiamma bassa rimescolando per circa 3 minuti. Salare e pepare. Aggiungere i pinoli e servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (170 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

15 g

22 %

Saturi 6.8 g
+ Trans 0.2 g

35 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

240 mg

10 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

5 g

Vitamina A

28 %

Vitamina C

115 %

Calcio

8 %

Ferro

21 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Vitamina B1
Fonte di  :
Calcio, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Contorni | Ricche di fibre | Halal | Ricche di ferro | Natale

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