Crema di peperoni arrostiti

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Un piatto confortante, ricco di sapore e vitamine.

Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
170 calorie/porzione

Ingredienti

2 patate 400 g
750 mL brodo di pollo
2 peperoni rossi o gialli 400 g
1 cipolle rosse 150 g
1 1/2 spicchio aglio
1 cucchiaino olio d'oliva 5 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

I peperoni possono essere cotti al forno o al barbecue. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Pelare le patate e mettere in un tegame. Aggiungere il brodo. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate si saranno intenerite, ovvero, per circa 15 minuti.
  3. Nel frattempo, tagliare i peperoni in 2 o 4 parti, privare dei semi e adagiare su una placca leggermente oleata ciascun pezzo con la parte tagliata rivolta verso il basso. Tagliare le cipolle in pezzetti e aggiungerle sulla placca, con gli spicchi d'aglio interi non pelati. Cuocere mettendo la placca al centro del forno fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per circa 15 minuti. Durante la cottura girare una volta. In alternativa, grigliare le verdure al barbecue.
  4. Sfornare le verdure, coprire i peperoni e lasciarli intiepidire per una decina di minuti. Spellare i peperoni e l'aglio e aggiungerli al brodo insieme alle cipolle. Cuocere un paio di minuti. Aggiungere sale e pepe.
  5. Passare la zuppa al frullatore fino all'ottenimento di una consistenza cremosa. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare la zuppa per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

510 mg

21 %

Carboidrati

25 g

8 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

3 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

155 %

Calcio

2 %

Ferro

5 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina A, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Grassi 0

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