Grigliata di maiale al peperoncino di Espelette

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Fettine sottili di maiale marinate in un mix di erbe e spezie

Coltivato nell'omonima città che si trova nella regione francese basca, il peperoncino di Espelette ha un profumo dolce e fruttato con un sottile gusto piccante.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? paprica ???
??? peperoncino di Espelette in polvere ???
??? aglio ???
??? salvia ???
??? origano ???
??? sale ???
??? pepe ???
??? filetto di maiale ???
??? carta da forno ???

Prima di cominciare

Se il peperoncino di Espelette non è disponibile, lo si può sostituire con un mix composto da pepe di Cayenna e paprika. Occorre marinare il filetto di maiale almeno 2 ore prima della cottura.

Metodo

  1. Mescolare l'olio, la paprika, il peperoncino di Espelette (o pepe di Cayenna) in un tegamino. Cuocere a fuoco medio-basso per aromatizzare bene l'olio per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  2. Tritare molto finemente le foglie di salvia e mettere, poi, nel tegamino. Aggiungere l'origano secco, il sale e il pepe.
  3. Tagliare ciascun filetto nel senso della lunghezza in 4 fette. Mettere ciscuna fetta tra 2 fogli di carta da forno e con l'aiuto di un pestello appiattire la carne il cui spessore non dovrà superare i 5 mm circa. Adagiare queste fettine su un piatto in vetro o in ceramica e versare la marinata girando le fettine per coprire in maniera uniforme. Coprire e mettere in frigo da 2 ore a tutta la notte.
  4. Scuotere bene le fettine per eliminare la marinata in eccedenza e mettere sulla griglia calda. Cuocere meno di 2 minuti per lato. In alternativa, è possibile cuocere nel forno sotto al grill oppure in una bistecchiera molto calda.
  5. Servire immediatamente.

Osservazioni

È possibile preparare qualche giorno prima il mix di olio e pepe.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

15 g

23 %

Saturi 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

740 mg

31 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

2 g

Proteine

29 g

Vitamina A

30 %

Vitamina C

11 %

Calcio

5 %

Ferro

23 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Magnesio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Manganese, Rame, Vitamina C
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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