Insalata di riso e tempeh

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Ingredienti

??? riso basmati ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? salsa di soia ???
??? curry ???
??? lenticchie in scatola ???
??? cipollotti ???
??? aglio ???
??? prezzemolo ???
??? basilico ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? tempeh ???
??? aceto balsamico ???
??? aglio ???
??? olio di semi ???

Metodo

  1. Cuocere il riso e lasciare riposare almeno per 30 minuti in frigorifero (è consigliabile prepararlo in anticipo).
  2. Nel frattempo preparare il tempeh. Tagliare ogni panetto da 240 g di tempeh in 4 quadrati e poi ogni quadrato in 2 triangoli. Mettere la metà della salsa di soia, l'aceto balsamico e l'aglio in una scodella. Mescolare bene il tutto. Aggiungere i triangoli di tempeh, girarli bene e lasciare marinare 30 minuti.
  3. Scaldare l'olio di semi in una padella a fuoco alto. Aggiungere il tempeh e fare saltare fino a che ben colorito, 5 minuti circa.
    4. Versare l’olio d'oliva, il succo di limone, la salsa di soia restante e il curry in una tazza e mescolare bene.
  4. Trasferire il riso cotto in una insalatiera con le lenticchie, i cipollotti, l'aglio e le erbe. Aggiungere il condimento, un pizzico di pepe e mescolare il tutto delicatamente.Aggiungere il tempeh e lasciare riposare per 10 minuti. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

560

Grassi

23 g

35 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0 g

18 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

290 mg

12 %

Carboidrati

68 g

23 %

Fibre

10 g

42 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

58 g

Proteine

23 g

Vitamina A

9 %

Vitamina C

26 %

Calcio

11 %

Ferro

41 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina B1, Vitamina B2
Fonte di  :
Calcio, Omega-3, Omega-6, Vitamina A, Vitamina C
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 1
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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