Mele "brûlée" al tofu

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Mele farcite con tofu e sciroppo d'acero, cotte al forno e caramellate in superficie.

Una versione "light" della crème brûlée in un contenitore commestibile.

Preparazione : 5 min Cottura : 20 min
170 calorie/porzione

Ingredienti

5 mele 900 g
1 cucchiaio limone 1/2 limone
300 g tofu vellutato 310 mL
4 cucchiai sciroppo d'acero 60 mL
30 g sucanat (zucchero di canna integrale bio) 2 1/2 cucchiai

Prima di cominciare

Utilizzare mele dalla polpa compatta, come la Cortland, che conservano la loro forma durante la cottura; saranno loro il contenitore che accoglierà la crema di tofu e sciroppo. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per incorporare lo sciroppo al tofu.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C.
  2. Con un coltello togliere una fine calotta alla base di ciascuna mela – se necessario – perché non si ribaltino. Tagliare una calotta nella parte superiore delle mele e svuotarle con un vuotamele e uno scavino senza trapassare la buccia. Togliere il torsolo, i semini e quanta più polpa possibile (la polpa prelevata può essere cotta in composta). Spennellare l'interno di ciascuna mela col succo di limone e adagiare su una pirofila.
  3. Cuocere per 15-20 minuni fino a quando le mele si saranno intenerite senza accasciarsi. Tirar fuori dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto.
  4. Nel frattempo, mescolare bene il tofu e lo sciroppo d'acero con un frullatore o un robot da cucina fino all'ottenimento di una consistenza liscia. Riempire le mele con la crema ottenuta.
  5. Al momento di servire, preriscaldare il grill.
  6. Stendere uno strato uniforme di sucanat o zucchero di canna integrale sulle mele. Adagiarle quanto più vicino all'elemento superiore del forno (a circa 3 cm). Cuocere per qualche minuto fino a quando la superficie si sarà caramellata facendo molta attenzione a non farle scurire. Servire immediatamente.

Osservazioni

È possibile cuocere le mele prima, riempirle con la crema al tofu in un secondo momento e caramellarle al momento del servizio.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

2 g

3 %

Saturi 0.3 g
+ Trans 0 g

1 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

10 mg

0 %

Carboidrati

38 g

13 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

32 g

Carboidrati netti

36 g

Proteine

3 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

12 %

Calcio

4 %

Ferro

7 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Buona fonte di  :
Manganese, Vitamina B2
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 1
Carne e alternative ½
Grassi ½
Altri alimenti 1

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