Pane di farina di riso integrale
Ingredienti
| 375 mL | acqua | ||
| 2 | uova | ||
| 2 cucchiai | olio extravergine di oliva | 30 mL | |
| 7 g | sale | 1/2 cucchiaio | |
| 1 cucchiaio | miele | 22 g | |
| 1/2 cucchiaio | aceto di riso | 8 mL | |
| 30 g | semi di lino | 3 cucchiai | |
| 10 g | gomma di guar | 1 cucchiaio | |
| 220 g | fecola di tapioca | 375 mL | |
| 375 mL | farina di riso integrale | 260 g | |
| 8 g | lievito in polvere | 1 cucchiaio | |
| 12 g | lievito per pane | 1 cucchiaio |
Prima di cominciare
Una macchina per il pane vi tornerà utile per riprodurre questa ricetta.
Metodo
- Mettere il cestello nella macchina per il pane. Riscaldare l'acqua al microonde per 50-70 secondi.
- Unire le uova all'acqua calda, sbattere e versare il tutto nel cestello della macchina per il pane.
- Aggiungere gli altri ingredienti seguendo l'ordine di apparizione sulla lista. Se disponete di una macchina per il pane della Black&Decker, modello B2300, selezionare il ciclo di cottura rapida (n. 2), pane da 1 kg, crosta scura e avviare il dispositivo. La cottura durerà 1 ora e 28 minuti; il pane dovrà essere cotto a puntino. Se si utilizza un altro modello, scegliere un ciclo rapido e sperimentare le condizioni migliori di operatività in base al risultato.
- Conclusa la cottura, capovolgere il cestello su una griglia e lasciare raffreddare da 1 a 2 ore. Avvolgere il pane con la carta assorbente oppure in un panno, mettere in un sacchetto di plastica e conservare in frigo.
Osservazioni
In estate, quando il tasso di umidità è maggiore, utilizzare 350 ml di acqua visto che la farina di riso assorbe l'umidità dell'aria.
Tabella valori nutrizionali
per 1 porzione (40g)
|
Quantità Valore quotidiano |
|
Calorie 150 |
|
Grassi 4 g 6 % |
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Saturi
0.6 g
3 % |
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Colesterolo 20 mg |
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Sodio 220 mg 9 % |
|
Carboidrati 27 g 9 % |
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Fibre 2 g 8 % |
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Zuccheri 2 g |
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Carboidrati netti 25 g |
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Proteine 3 g |
|
Vitamina A 1 % |
|
Vitamina C 0 % |
|
Calcio 5 % |
|
Ferro 6 % |
Allegazioni
Questa ricetta è :- Allegazioni salute :
- Cuore-sano
- Eccellente fonte di :
- Manganese
- Fonte di :
- Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
- Povera di :
- Grassi saturi
- Senza :
- Grassi trans
Scambi diabete
| Gruppo alimentare | Scambi |
|---|---|
| Amidi | 1 ½ |
| Carne e alternative | 0 |
| Grassi | ½ |
| Altri alimenti | 0 |
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