Pasta di legumi alla puttanesca

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
410 calorie/porzione

Ingredienti

160 g legume pasta 565 mL
125 mL pelati 130 g
2 filetti di acciughe 8 g
1 cucchiaino paté di olive 5 g
4 g capperi 1 1/4 cucchiaino
1 spicchio aglio
2 cucchiaini Base di prezzemolo e aglio 10 mL
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire.

Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cominciare con la cottura della pasta.
  2. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in un tegame a fuoco moderato. Far rosolare l'aglio tritato finemente per 1 minuto senza bruciarlo. Tagliare le acciughe a pezzetti e trasferire nel tegame. Cuocere mescolando. Una volta sciolte le acciughe (dopo circa 2 minuti), aggiungere i capperi tritati grossolanamente, il paté d'olive, la base di prezzemolo e aglio e i pomodori. Cuocere senza coprire per 7-8 minuti a fiamma bassa rimescolando di tanto in tanto. Pepare a piacere. Di solito, non è necessario aggiungere sale essendo le acciughe già salate di loro.
  3. Rimettere la pasta scolata nella sua pentola, aggiungere la salsa e mescolare bene. Servire nei piatti caldi.

Osservazioni

Non aggiungere Parmigiano perché il gusto della salsa a base di pesce non si sposa bene con quello del formaggio. La salsa alla puttanesca può essere preparata 10 giorni prima, conservata in frigo e riscaldata durante la cottura della pasta.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

15 g

23 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

290 mg

12 %

Carboidrati

46 g

15 %

Fibre

12 g

48 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

23 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

15 %

Calcio

13 %

Ferro

35 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Vitamin K
Buona fonte di  :
Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Niacina, Selenio, Vitamina A, Vitamina C
Povera di  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 0
Grassi 2 ½

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