Pizzette di melanzana

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Una pizza con pochi glucidi e che piace ai bambini di tutte le età.

Preparazione : 10 min Cottura : 35 min
470 calorie/porzione

Ingredienti

olio spray
2 uova
2 cucchiai acqua 30 mL
140 g pangrattato 250 mL
2 melanzane, grosse 900 g
12 filetti di acciughe 50 g
250 mL pelati 260 g
125 mL Base di prezzemolo e aglio 125 mL
4 mozzarella 220 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per ottenere degli eccellenti risultati scegliete delle melanzane grandi, polpose e dalla pelle liscia e brillante, possibilmente di forma rotonda.

Metodo

  1. Cuocere le melanzane
  2. Preriscaldare il forno a 190°C. Vaporizzare d'olio una o due placche.
  3. Preparare due piatti fondi, il primo per l'uovo e l'acqua – da sbattere leggermente - e il secondo per il pangrattato.
  4. Preparare le melanzane: tagliarle trasversalmente in fette spesse circa 1 cm, dunque, immergere una fetta alla volta nel composto d'uovo, scuotere bene e lasciare sgocciolare l'eccedenza prima di passarlo nel pangrattato girandolo sui due lati. Adagiare, poi, le fette sulla placca, salare e mettere al forno. Cuocere fino a quando la parte inferiore sarà dorata, ovvero per 15-20 minuti. Girare le fette e continuare a cuocere ancora per 15-20 minuti, fino a quando saranno dorate anche dall'altra parte. Tirare fuori dal forno e impostare la funzione "Broil".
  5. Cuocere le pizzette
  6. Distribuire le acciughe, i pomodori, la Base di prezzemolo e aglio e la mozzarella sulle fette di melanzana. Rimettere la placca al forno a circa 10 cm dall'elemento riscaldante. Cuocere per circa 3 minuti fino a quando il formaggio si sarà sciolto e servire immediatamente.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

470

Grassi

28 g

44 %

Saturi 10.4 g
+ Trans 0.4 g

54 %

Colesterolo

130 mg

Sodio

870 mg

36 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

22 g

Vitamina A

37 %

Vitamina C

33 %

Calcio

28 %

Ferro

28 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Magnesio, Potassio, Vitamina B2, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Rame, Vitamina B6, Vitamina D

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 4 ½

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