Pollo alle arachidi

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Il burro di arachidi aggiunge ricchezza e sapore a questo piatto ispirato alla cucina caraibica.

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Marinade : 1 h 30 min Preparazione : 10 min Cottura : 2 h 50 min
510 calorie/porzione

Ingredienti

pellicola trasparente
2 petto di pollo disossato 600 g
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 spicchio aglio
1 cucchiaino origano 1 g
1 cucchiaio curry 9 g
85 mL limone 2 limoni
1 cipolle 200 g
2 pomodori 240 g
1 peperone jalapeño, fresco 16 g
3 cucchiai burro d'arachidi 45 g
750 mL brodo di pollo
300 g riso arborio 420 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 cipollotti [facoltativo]

Prima di cominciare

Per fare questa ricetta occorre utilizzare una pentola slow-cooker.

Metodo

  1. In una ciotola amalgamare metà dell'olio, l'origano, il curry e metà del succo di limone. Tagliare il pollo in fette sottili e metterle nella ciotola. Amalgamare bene il tutto. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare da 1 ora/1 ora e mezzo a tutta la notte.
  2. Riscaldare il resto dell'olio in una padella. Far rosolare il finocchio fino a quando si sarà intenerito, ovvero, per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori e il peperone jalapeño e cuocere 1 minuto mescolando. Allontanare la padella dal fuoco e aggiungere il burro di arachidi. Aggiungere il brodo caldo, pochi cucchiai alla volta per ben diluire il tutto. Salare e pepare quanto basta. Trasferire questo composto nel recipiente di ceramica.
  3. Coprire la pentola con il coperchio e cuocere a elevata intensità per 1 ora. Tirar fuori il pollo marinato dal frigo 30 minuti prima della conclusione di questa tappa di cottura e lasciarlo acclimatare.
  4. Mettere il pollo e la marinata nel recipiente di ceramica, coprire e cuocere per un'ora.
  5. Aggiungere il riso e mescolare. Coprire e cuocere a elevata intensità per altri 45 minuti fino alla cottura completa del riso. Aggiungere il resto del succo di limone e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (450 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

510

Grassi

12 g

18 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

63 g

21 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

42 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

28 %

Calcio

6 %

Ferro

20 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Manganese, Vitamina B2, Vitamina C
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 4 ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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