Salmone grigliato su piastra di sale

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La piastra di sale rosa dell'Himalaya può essere utilizzata per grigliare ma anche come piatto di presentazione. È possibile acquistarla nei negozi specializzati oppure on-line. Va pulita con un panno umido e può essere riutilizzata più volte.

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min Piatto di cottura : piastra di sale rosa dell'himalaya
200 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Molto facile
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Diabetiche
  • Arteria-sano
  • Cuore-sano

Ingredienti

1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
6 g erba cipollina 2 cucchiai
600 g filetto di salmone
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Se non si possiede una piastra di sale, è possibile cuocere il pesce al barbecue o al forno al cartoccio avvolgendolo con alluminio per 15 minuti.

Metodo

  1. Adagiare la piastra di sale sulla griglia del barbecue. Riscaldare a temperatura media; portare, poi, a temperatura elevata.
  2. In una ciotola di piccole dimensioni, mescolare l'olio con l'erba cipollina. Spalmare con questo composto solo la carne del salmone (e non la pelle). Tagliare il salmone in parti eguali corrispondenti al numero delle porzioni desiderate e adagiarle sulla piastra calda con la pelle rivolta verso il basso. Pepare a piacere. Non è necessario aggiungere sale perché solitamente la piastra perde un po' di sale durante la cottura.
  3. Chiudere il barbecue e cuocere per circa 8 minuti, dunque, girare i pezzi con l'aiuto di una spatola lasciando cuocere per altri 7 minuti. È importante controllare la cottura con una forchetta. In alternativa, è possibile utilizzare la piastra nel forno a 120°C, temperatura che, poi, va portata a 190°C. Adagiare il pesce sulla piastra quando è ben calda e cuocere per circa 15 minuti.
  4. Eliminare la pelle, trasferire i pezzi sui piatti e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

200

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

0 g

0 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

0 g

Proteine

30 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

2 %

Calcio

2 %

Ferro

6 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina D
Buona fonte di  :
Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Omega-3, Vitamina B1, Vitamina K, Zinco
Povera di  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Sugar

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi ½

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