Salsa alle melanzane per la pasta

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? melanzane, grosse ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? pepe di Cayenna ???
??? pelati ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le melanzane riducendole a dadini di circa 1 cm per lato.
  2. Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane a dadini. Cuocere per 5 minuti, ovvero, fino a quando saranno tenere. Aggiungere la base di prezzemolo e aglio e il pepe di Cayenna. Continuare la cottura per circa 3 minuti rimescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungere i pelati, il sale e il pepe alla prepararazione in padella, dunque, coprire. Continuare con la cottura per 10 minuti, ovvero, fino a quando le melanzane si sfalderanno facilmente.

Osservazioni

È possibile conservare questa salsa nel frigorifero per qualche giorno e per 3 mesi nel freezer.

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

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