Salsa tzatziki

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Salsa greca a base di yogurt, cetriolo e aglio utilizzata come intingolo o per condire le grigliate.

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Ingredienti

??? cetrioli, medi ???
??? yogurt di soia ???
??? aceto ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? aglio ???
??? menta ???
??? carta assorbente ???

Prima di cominciare

Non è difficile preparare una buona salsa tzatziki. L'importante è utilizzare ingredienti freschissimi ed equilibrare la ricchezza dello yogurt greco con la freschezza del cetriolo e il gusto forte dell'aglio. Potete renderla più o meno spessa ma non dimenticate che va consumata con una forchetta.

Metodo

  1. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e togliere i semini. Conservare metà della buccia. Grattugiare grossolanamente il cetriolo, trasferire i pezzi in uno scolapasta, salare e lasciare spurgare per 30 minuti. Esercitare una pressione per far fuoriuscire il succo, dunque, asciugare i pezzi con carta assorbente.
  2. Nel frattempo, versare lo yogurt in un setaccio e lasciare sgocciolare per 30 minuti.
  3. Mettere la polpa del cetriolo in una ciotola e incorporare lo yogurt, l'aceto, l'olio e un pizzico di sale. Mescolare bene. Schiacciare e tritare finemente l'aglio, tritare la menta e la buccia del cetriolo conservata e incorporare al composto.
  4. Coprire e conservare al fresco almeno 1 ora prima del servizio.

Osservazioni

È possibile conservare questa salsa coperta per 7 giorni in frigo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

9 g

14 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

20 mg

1 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

4 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

32 %

Calcio

24 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina C, Vitamina K
Fonte di  :
Ferro, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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