Salsa alle verdure per la pasta

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Una salsa per la pasta che trae ispirazione dalla salsa al pomodoro classica. La presenza di tante verdure conferisce, però, al condimento più colore e sapore.

Preparazione : 10 min Cottura : 1 h 5 min
70 calorie/porzione

Ingredienti

1 L pelati 1.1 kg
8 g zucchero 2 cucchiaini
2 spicchi aglio
7 funghi champignon 100 g
1/2 porri 150 g
1 cipolle rosse 150 g
1 zucchine 130 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
1 cucchiaino origano 0.4 g
2 cucchiaini olio d'oliva 10 mL
2 cucchiaini salsa di sriracha piccante [facoltativo] 10 g
14 g basilico 4 cucchiai

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la salsa in purea.

Metodo

  1. Tritare finemente tutte le verdure e le erbe fini. Occorre tenerle separate perché andranno aggiunte l'una dopo l'altra.
  2. Scaldare l'olio a fiamma bassa in un tegame. Aggiungere i funghi e cuocere per 4-5 minuti rimescolando qualche volta fino a quando saranno dorati. Aggiungere la cipolla, il porro e l'aglio e fare cuocere per altri 3-4 minuti. Unire le zucchine e il peperone e far cuocere per 3-4 minuti, ovvero, fino a quando saranno teneri.
  3. Aggiungere i pelati, lo zucchero, l'origano e la salsa sriracha (facoltativa). Cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Se si va di fretta, è possibile interrompere a questo punto la cottura e ridurre in purea.
  4. Per ottenere risultati migliori, coprire e lasciare sobbollire per circa 45 minuti.
  5. Trasferire la salsa in un robot da cucina, aggiungere il basilico e ridurre in purea.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (90 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

30

Grassi

1 g

0 %

Saturi 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

0 %

Carboidrati

5 g

0 %

Fibre

1 g

0 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

1 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

0 %

Calcio

0 %

Ferro

0 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Povera di  :
Caloria, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Grassi 0
Altri alimenti 0

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