Sauté di pollo e peperoni al basilico

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Se desiderate conferire un tocco esotico al piatto, utilizzate del basilico tailandese.

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
240 calorie/porzione

Ingredienti

1 1/2 peperoni rossi o gialli 300 g
1/2 cipolle 100 g
4 spicchi aglio
1 petto di pollo disossato 300 g
carta assorbente
24 g amido di mais (maizena) 3 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
3 cucchiai acqua 45 mL
1 1/2 cucchiaio salsa di soia 23 mL
1 1/2 cucchiaio aceto di riso 23 mL
45 foglie basilico 22 g

Prima di cominciare

Posizionare i piatti di portata al forno a temperatura minima per tenere al caldo il pollo durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure: tagliare a lamelle larghe circa 1 cm i peperoni e tagliare a dadini il finocchio. Tagliare il pollo a strisce larghe da 0,5 cm a 1 cm e lunghe circa 5 cm. Asciugare bene i pezzi di carne con la carta assorbente e passarli nella fecola coprendoli uniformemente. Salare e pepare.
  2. Riscaldare metà dell'olio in una padella capiente antiaderente a fuoco medio-alto e far saltare il pollo – pochi pezzi alla volta – senza riempire la padella del tutto. Cuocere fino a quando la carne si sarà dorata ma non completamente cotta e tenere al caldo nel piatto posto nel forno.
  3. Aggiungere il resto dell'olio alla padella e far saltare il finocchio e i peperoni a fuoco medio-alto mescolando fino a quando cominceranno a dorarsi e intenerirsi (circa 5 minuti). Aggiungere sale e pepe.
  4. Versare l'acqua, la salsa di soia e l'aceto in una padella. Mettere il pollo e cuocere ancora il tutto per altri 3-4 minuti. A fiamma spenta, aggiungere le foglie di basilico, aggiustare di condimento e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

8 g

13 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

310 mg

13 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

24 g

Vitamina A

34 %

Vitamina C

266 %

Calcio

4 %

Ferro

12 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Zinco
Povera di  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 1 ½

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