Sauté di pollo e taccole

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Marinatura : 1 h Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
310 calorie/porzione

Ingredienti

1 petto di pollo disossato 300 g
180 g taccole (piselli mangiatutto) 500 mL
1 1/2 peperoni verdi 220 g
1 1/2 cipolle 300 g
2 spicchi aglio
2 cucchiai sherry [facoltativo] 30 mL
16 g amido di mais (maizena) 2 cucchiai
3 cucchiai salsa di soia 45 mL
8 g zucchero 2 cucchiaini
4 fette zenzero fresco 6 g
3 cucchiai olio di semi, o d'oliva 45 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per preparare questa ricetta. Mettere il piatto di servizio in forno a temperatura minima per adagiarvi le verdure tenendole al caldo durante la cottura della carne.

Metodo

  1. Tagliare il petto di pollo in strisce larghe circa 1 cm e lunghe fino a 5 cm. Mescolare alla salsa di soia, allo sherry (facoltativo), alla fecola di mais, allo zucchero e a 2-3 fette di zenzero. Lasciar riposare in frigo almeno per un'ora.
  2. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  3. Preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla; tagliare a lamelle il peperone; spremere o affettare l'aglio. Lasciare le taccole intere. Tagliare altre 2-3 fette di zenzero.
  4. Scaldare circa 1 cucchiaio d'olio nella padella o nel wok. Far rosolare l'aglio, la cipolla e il peperone. Cuocere per 2-3 minuti e mettere da parte al caldo su un piatto nel forno.
  5. Aggiungere ancora un po'd'olio e scaldare a fiamma viva. Aggiungere del sale e, poi, le taccole. Rimestare ininterrottamente per 2-3 minuti per cuocerle molto rapidamente (il colore deve rimanere verde scuro). Trasferire le taccole nel piatto con le altre verdure parzialmente cotte. Tenere al caldo il piatto.
  6. Sempre nella padella o nel wok, aggiungere il resto d'olio e il pollo marinato. Conservare la marinata. Rimestare ininterrottamente per 7-8 minuti a fiamma moderata fino alla cottura quasi completa della carne. Aggiungere le verdure e le nuove fette di zenzero al pollo nel wok. Versare il succo della marinata. Cuocere ancora per 2 minuti. Salare e pepare a piacere. Servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

14 g

22 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

210 mg

9 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

26 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

119 %

Calcio

5 %

Ferro

17 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Manganese, Omega-3, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Zinco
Povera di  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 3
Grassi 2
Altri alimenti 0

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