Schiacciata con l'uva

Recensioni
0% rifarebbero questa ricetta

La schiacciata all'uva è una ricetta della tradizione toscana, che si prepara al tempo della vendemmia con pasta di pane e uva nera. Non è nella tradizione, ma si può fare questa ricetta anche con altra frutta purchè dolce e ben matura, per esempio con pesche, prugne e/o mirtilli. In questo caso occorre ridurre le zucchero.

Lievitazione : 2 h Preparazione : 30 min Cottura : 30 min Attesa : 30 min
320 calorie/porzione

Ingredienti

6 g lievito secco 1/2 cucchiaio
190 mL acqua tiepida
400 g farina di grano tipo 0 750 mL
70 g zucchero 85 mL
uva, nera 500 g
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
8 g zucchero a velo [facoltativo] 1 cucchiaio

Prima di cominciare

Si può fare con una pasta per pizza già pronta.

Metodo

  1. Sciogliere il lievito in qualche cucchiaio di acqua tiepida. Lasciare da parte finché non iniziano a formarsi delle bollicine.
  2. In una ciotola setacciare la farina e aggiungere il lievito. Aggiungere poco alla volta il resto dell'acqua, lavorando bene l'impasto dopo ogni aggiunta, in modo che la farina assorba tutta l'acqua. Se durante l'aggiunta dell'acqua si vede che sta perdendo elasticità aggiungere ancora un po' di farina fino a quando non si ritova la consistenza. Mettere l'impasto su una superficie ben infarinata e impastare per circa 5-10 minuti o fino a quando l'impasto è elastico. Formare una palla e metterla in una ciotola pulita. Coprire con un panno umido e riporre in un luogo caldo, al riparo da correnti d'aria, fino al raddoppio (circa 2 ore).
  3. Quando l'impasto è lievitato, preriscaldare il forno a 190°C. Foderare una teglia rettangolare da 26x32 cm con carta da forno e ungerla leggermente.
  4. Con le mani ben infarinate togliere l'impasto dalla ciotola (sarà appiccicoso!). Dividere l'impasto in due palline, una più grande dell'altra (circa 2/3 e 1/3 del totale). Stendere la palla più grande su un piano ben infarinato, quindi mettere l'impasto nella teglia, ricoprendo bene i lati.
  5. Spargere circa metà dell'uva sul primo strato di pasta e cospargere metà dello zucchero, con metà dell'olio.
  6. Stendere la seconda pallina di pasta e ricoprire gli acini con questo secondo strato, sigillando bene i bordi con le dita. Ricoprire con l'uva rimanente e cospargere con lo zucchero e l'olio rimasti.
  7. Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante in superficie e l'uva trasuda ed è cotta.
  8. Lasciar raffreddare completamente prima di servire. Tagliare a quadratini e spolverare con zucchero a velo, se gradito.

Osservazioni

È meglio servire e consumare la focaccia il giorno della cottura, o al massimo il giorno successivo.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

57 g

19 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

18 g

Carboidrati netti

55 g

Proteine

6 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

4 %

Calcio

2 %

Ferro

19 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Selenio, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Ferro, Niacina, Vitamina B2, Vitamina K
Fonte di  :
Fibra, Fosforo, Magnesio, Vitamina B6, Vitamina E
Povera di  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta ½
Grassi 1 ½
Altri alimenti ½

The cost of recipes often goes down by as much as 30%-50% depending upon the weekly Flyers. Imagine how much you could save on a full grocery cart!

Abbonati al nostro servizio PREMIUM e risparmia sulla tua spesa

I want to maximize my savings * Based on an average-sized household of 2.5 people

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione

Recensioni dei membri

Recensioni (0 soltanto con voto) 0% rifarebbero questa ricetta
Ordina per Più recente | Voto | Più utili

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.

La nostra newsletter settimanale include:

  • Il tuo nuovo menu
  • Ricette e consigli su come mangiare sano
  • Ogni tanto, promozioni su prodotti e servizi di SOSCuisine e alcuni partner di fiducia
  • Ogni tanto, inviti ad aiutare la ricerca scientifica, rispondendo a sondaggi o participando a studi
  • Il tuo indirizzo email non sarà mai trasmesso a terzi e potrai ritirare il tuo consenso in qualsiasi momento.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.