Sorbetto al kiwi profumato alla menta

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min Attesa : 3 h

Ingredienti

5 kiwi 460 g
90 g zucchero 105 mL
190 mL acqua
4 cucchiaini limone 1/2 limone
4 g menta 4 cucchiaini

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per questa ricetta.

Metodo

  1. Mettere in freezer una ciotola in vetro o metallo perché sia ben fredda nel momento in cui va versato e conservato il composto.
  2. In un tegamino mettere lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione, dunque, cuocere a fuoco dolce per circa 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto fino all'ottenimento di uno sciroppo trasparente. Lasciar raffreddare in frigo per una ventina di minuti.
  3. Sbucciare i kiwi e tagliare in spicchi eliminando completamente la parte fibrosa. Tritare le foglie di menta. Mettere i kiwi e la menta nel frullatore e ridurre a purea cremosa. Aggiungere il succo di limone, dunque, incorporare la purea allo sciroppo. Amalgamare bene il tutto. Quando si usano dei kiwi ben maturi, si ottiene un composto con una consistenza più fluida. Se il composto risulta liquido, aggiungere dell'altra frutta.
  4. Dopo circa 2 ore, mescolare bene con una frusta e rimettere in freezer. Ripetere l'operazione dopo 1 ora e rimettere in freezer. Per diminuire i tempi di attesa tra questi due passaggi, soprattutto quando si prepara una quantità importante di sorbetto, è possibile dividere la purea in 2 contenitori più piccoli in cui potrà raffreddarsi più velocemente.
  5. Tirar fuori dal freezer il sorbetto almeno 15 minuti prima di servire. Decorare con foglie di menta.

Osservazioni

Dopo 7-10 giorni in freezer, il sorbetto tende a cristallizzarsi. Per ridare una buona consistenza, mescolare a temperatura ambiente ripetendo le varie fasi di mescolatura e congelamento.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (90 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

70

Grassi

0 g

0 %

Saturi 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

16 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

1 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

80 %

Calcio

2 %

Ferro

1 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina C
Fonte di  :
Folati, Vitamina E
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso, Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Altri alimenti ½

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