Sorbetto al rabarbaro profumato allo zenzero

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Questo è il sorbetto che amo di più trovando particolarmente interessante la sua ricca consistenza.

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min Attesa : 3 h
110 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Bambini contenti
  • Diabetiche
  • Cuore-sano
  • Arteria-sano

Ingredienti

7 gambi rabarbaro 650 g
200 g zucchero 250 mL
2 cucchiai limone 3/4 limone
250 mL acqua
18 g zenzero fresco 4 cucchiaini
4 cucchiaini sciroppo d'acero [facoltativo] 20 mL

Metodo

  1. Mettere in freezer una ciotola in vetro o metallo perché sia ben fredda nel momento in cui va versato e conservato il composto.
  2. Lavare i rametti del rabarbaro sommariamente e pelarli se sono troppo fibrosi dal momento che potrebbero perdere il loro bel colore (procedere come per il sedano tirando via le fibre). Tagliare in pezzi di circa 1,5 cm.
  3. In un tegamino mettere lo zucchero, il succo di limone e l'acqua. Cuocere a fuoco dolce mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, dunque, portare a ebollizione aggiungendo il rabarbaro. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti fino a quando si sarà intenerito il rabarbaro. Grattugiare lo zenzero, aggiungerlo al composto e cuocere ancora per 2 minuti, dunque, togliere il tegamino dal fuoco. Se si desidera, è possibile aggiungere lo sciroppo d'acero che darà una consistenza più oleosa al sorbetto. Mescolare bene il tutto.
  4. Lasciar raffreddare una decina di minuti in frigo. Versare, poi, nel recipiente freddo, coprire e mettere in freezer.
  5. Dopo circa 2 ore, mescolare bene con una frusta e rimettere in freezer. Ripetere l'operazione dopo 1 ora e rimettere in freezer. Per diminuire i tempi di attesa tra questi due passaggi, soprattutto quando si prepara una quantità importante di sorbetto, è possibile dividere la purea in 2 contenitori più piccoli in cui potrà raffreddarsi più velocemente.
  6. Tirar fuori dal freezer il sorbetto almeno 15 minuti prima di servire.

Osservazioni

Dopo 7-10 giorni in freezer, il sorbetto tende a cristallizzarsi. Per ridare una buona consistenza, mescolare a temperatura ambiente ripetendo le varie fasi di mescolatura e congelamento.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (130g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

0 g

0 %

Saturi 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

29 g

10 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

26 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

1 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

12 %

Calcio

5 %

Ferro

1 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Fonte di  :
Calcio, Manganese, Potassio, Vitamina C
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso, Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 0
Altri alimenti 2

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