Stinco d'agnello al limone

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? stinco d'agnello ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? aglio ???
??? timo ???
??? vino bianco ???
??? brodo di pollo ???
??? patate ???
??? limone ???

Prima di cominciare

Occorre una pentola di ghisa (cocotte) con coperchio ermetico.

Metodo

  • Scaldare l'olio a fuoco vivo in una grande cocotte. Poi adagiare gli stinchi e farli rosolare bene girandoli da tutte le parti (10 minuti circa). Quando iniziano a colorire, aggiungere un pizzico di sale e pepe, l'aglio e il timo.
  • Quando la carne è ben colorita, sfumare col vino bianco. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e coprire. Cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà molto tenera, circa 1 ora e 30 minuti, o più a lungo.
  • Aggiungere le patate e coprire nuovamente. Alzare la fiamma (il liquido deve bollire) e cuocere le patate per circa 30-40 minuti. Se il risultato finale fosse troppo liquido, togliere il coperchio e continuare a fuoco vivace per fare evaporare un po' del liquido.
  • Aggiustare di sale e di pepe. Versare il succo di limone, guarnire con qual­che foglia di timo e servire.

    • Tabella nutrizionale

    per 1 porzione (440 g)

    Quantità

    Valore quotidiano

    Calorie

    480

    Grassi

    15 g

    24 %

    Saturi 5.6 g
    + Trans 0 g

    28 %

    Colesterolo

    160 mg

    Sodio

    420 mg

    18 %

    Carboidrati

    35 g

    12 %

    Fibre

    3 g

    14 %

    Zuccheri

    2 g

    Carboidrati netti

    32 g

    Proteine

    46 g

    Vitamina A

    1 %

    Vitamina C

    38 %

    Calcio

    6 %

    Ferro

    37 %
    Più info

    Allegazioni

    Questa ricetta è :
    Eccellente fonte di  :
    Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
    Buona fonte di  :
    Acido pantotenico, Folati, Rame, Vitamina B1, Vitamina C
    Fonte di  :
    Calcio, Fibra, Selenio, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
    Low  :
    Caloria, Grassi saturi, Sodio
    Senza  :
    Grassi trans, Zuccheri aggiunti
    Più info

    Scambi diabete

    1 porzione di questa ricetta equivale a :
    Gruppo alimentare Scambi
    Amidi 2
    Frutta 0
    Le verdure 0
    Carne e alternative 5
    Grassi ½
    Più info
    Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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    • usare la padella con il fondo di rame
    • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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