Torta di arance e mandorle

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Ingredienti

olio di semi
2 arance, bio 360 g
3 uova
110 g zucchero 125 mL
100 g mandorle 190 mL
2 g lievito in polvere 1 cucchiaino
1 cucchiaio mandorle a lamelle 5 g

Prima di cominciare

Sbianchire le mandorle prima della preparazione. Un macinapepe o un robot da cucina vi tornerà molto utile per macinare finemente le mandorle. Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per montare a neve gli albumi.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare un stampo con diametro 22 cm e fondo amovibile.
  2. Mettere le arance in un tegame e coprirle d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, coprire e cuocere fino a che si siano intenerite, circa 15 minuti. Scolare le arance poi rimetterle nel tegame, coprirle d'acqua e ripetere la bollitura (questa seconda operazione, facoltativa, ha lo scopo di rendere le arance meno amare). Raffreddare le arance sotto l'acqua fredda, scolarle bene, eliminare i semi e tagliarle a pezzi. Mettere i pezzi nella tazza del frullatore e ridurre in purea.
  3. Separare gli albumi dai tuorli: mettere i tuorli in una ciotola e i bianchi in un'altra. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e mescolare bene con uno sbattitore per circa 3 minuti, fino ad ottenere un composto abbastanza spesso e pallido. Tenere da parte.
  4. Macinare finemente le mandorle, poi aggiungerle al composto di tuorli e zucchero e incorporare bene il tutto. Aggiungervi la purea di arance e il lievito, incorporando bene con una spatola.
  5. Montare a neve i bianchi con uno sbattitore o un'impastatrice, dunque, incorporare i bianchi al composto mescolando molto delicatamente con una spatola. Versare il tutto nello stampo e spolverarvi sopra le lamelle di mandorle.
  6. Cuocere al centro del forno per 30 minuti circa, o fino a che uno stecchino inserito al centro ne fuoriesca pulito. Lasciare raffreddare almeno 1 h prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

9 g

13 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

20 g

7 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

17 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

6 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

28 %

Calcio

7 %

Ferro

6 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamina E
Buona fonte di  :
Magnesio, Manganese
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
Altri alimenti 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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