Tronchetto al cioccolato e ai lamponi

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Questa ricetta è senza glutine.

Preparazione : 15 min Cottura : 12 min Attesa : 1 h
170 calorie/porzione

Ingredienti

110 g farina senza glutine 190 mL
28 g cacao in polvere 85 mL
3 g lievito in polvere 1 cucchiaino
1 pizzico sale 0.2 g
3 uova
2 g cremor tartaro 1/2 cucchiaino
125 mL sciroppo d'acero
75 mL acqua
1 cucchiaino estratto liquido di vaniglia 5 mL
190 mL marmellata di fragole 240 g
zucchero a velo [facoltativo]

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Separare gli albumi dai tuorli.
  2. In una ciotola setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito in polvere e il sale. Fare un foro al centro e aggiungere i tuorli, lo sciroppo d'acero, l'acqua e la vaniglia. Sbattere per circa 5 minuti o con uno sbattitore elettrico alla massima velocità o con un'impastatrice dotata di frusta a foglia a media velocità.
  3. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve. Cominciare a sbattere lentamente, aggiungere il cremor tartaro, dunque, sbattere a velocità massima fino all'ottenimento di una consistenza ferma.
  4. Incorporare delicatamente gli albumi al primo composto con una spatola.
  5. Adagiare il tutto su una placca ricoperta con carta forno e stendere l'impasto con la spatola in modo uniforme ottenendo un rettangolo di 25 X 35 cm.
  6. Cuocere sulla griglia centrale del forno per circa 12-13 minuti, ovvero, fino a quando la leggera pressione di un dito non lascia alcuna impronta.
  7. Rovesciare su uno strofinaccio precedentemente cosparso di zucchero a velo. Togliere delicatamente la carta forno, arrotolare il dolce senza stringere troppo e lasciar riposare fino a quando si sarà raffreddato.
  8. Srotolare il dolce, spalmare la confettura di lamponi e arrotolare di nuovo. Adagiare su un piatto di servizio e cospargere di zucchero a velo. Aspettare almeno 1 ora prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

2 g

4 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

26 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

3 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

4 %

Calcio

6 %

Ferro

9 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese
Buona fonte di  :
Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Rame, Selenio, Vitamina B12, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 0
Altri alimenti 2

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